Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln


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25 Min. normal 04.12.2012 200 kcal



Zutaten

für
1 kg Hokkaidokürbis(se), evtl. mehr
2 m.-große Zwiebel(n)
4 große Karotte(n)
2 m.-große Äpfel
etwas Öl
4 m.-große Kartoffel(n)
1 ½ Liter Gemüsebrühe oder andere Brühe
1 Becher Sahne, saure Sahne oder Schmand
Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
etwas Muskat
etwas Petersilie, gehackt
n. B. Hackbällchen, Croûtons oder Wiener Würstchen-Scheiben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Den Kürbis halbieren, das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen (er die Suppe nicht rein vegetarisch zubereiten möchte, kann auch andere Brühe verwenden). Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist. Das dauert ungefähr 20 min. Nun die Sahne (oder den Schmand) zugeben und alles pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.

Nach Belieben pro Portion noch einige kleine Hackbällchen oder 1 - 2 in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe geben und/oder Croûtons dazu servieren.

Die Kalorienangaben beziehen sich auf die Suppe ohne Hackbällchen, Wiener Würstchen und Croûtons.

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EVA-S-PUNKT

Wie einige andere fand auch ich trotz kräftigem Würzen die Suppe recht fade. Mir hat irgendwie ein bißchen Pep gefehlt. Mein Mann war zufrieden und gibt 4 Sterne😉, wir hatten Minifrikadellen dazu... Foto ist unterwegs...

19.04.2022 18:56
Antworten
highlanie

Mein Hausrezept, was der ganzen Familie schmeckt. Ich röste Pinienkerne und gebe sie zur Suppe dazu. Hmmmm, lecker!

24.01.2022 16:31
Antworten
melopomene

Lecker, schmeckt durch die Karotten und Kartoffeln aber nur wenig nach Kürbis. Die Kinder mochten sie gern, wird hier also trotzdem ins Standardrepertoire aufgenommen. Danke fürs Rezept.

02.01.2022 07:20
Antworten
Sophia_ck

Zum Abendessen gekocht, sehr sehr lecker 😋, gerade durch die Äpfel. *****

02.12.2021 21:07
Antworten
Mosito

Haben heute gleich 16liter davon eingeweckt ;-) . Super Rezept. Wurde ergänzt um Ingwer und Knoblauch. Einen Teil gleich derviert mit Croûtons in Olivenöl geröstet und knusprigen Speckwürfeln - hammer! Besten Dank, Tim

29.11.2021 12:58
Antworten
hoosie

Oberlecker. Habe das Rezept heute als 2. Kürbisrezept meines Lebens an meiner Familie ausprobiert. Hat zwar sehr lange in der Zubereitungszeit gebraucht, aber das hat sich gelohnt. Ich habe den Muskat gegen Ingwer ausgetauscht... Zum Glück habe ich eine rieeesige Wokpfanne, da ging gut alles rein ohne ständig beim Rühren aus der Pfanne zu hüpfen.... Aus einem anderen Rezept habe ich den Tip entnommen, den geviertelten Kürbis vor dem In-Stücke-Schneiden bei niedriger Hitze eine Weile im Backofen vorzuweichen - danach war das Zerteilen viel viel einfacher (und das Vierteln mußte mein Mann machen....) Danke für das Rezept.

19.09.2014 21:07
Antworten
Miri1974

Danke für den netten Kommentar. Mit Ingwer ist die Suppe sicher auch eine interessante Variante - und wenn es noch asiatischer sein soll, vielleicht auch mit Kokosmilch anstatt Sahne und mit Koriandergrün anstatt Petersilie... Leider kann ich mit solchen exotischen Sachen bei meiner Familie nicht landen, darum gibt es bei uns die klassische Variante. Wok-Pfanne ist eine gute Idee. Ich mache große Mengen immer in zwei Pfannen und schmeiße hinterher alles in einen großen Topf. Die Zubereitung dauert vor allem bei großen Mengen etwas, das stimmt. Beim Schnippeln ist es gut, wenn man nicht allein ist. Bei uns lassen sich die Kinder gern als Helfer einspannen. Außerdem braucht es bei großen Mengen einiges an Zeit, bis alles angebraten ist, kocht und gar ist. Dafür hat man hinterher vielleicht sogar noch Vorrat zum Einfrieren. Die Idee mit dem Vorgaren des Kürbis im Backofen habe ich auch schon ausprobiert und für gut befunden. Es spart sogar Zeit, wenn man den Kürbis in den Backofen steckt und währenddessen schon mal das restliche Gemüse kleinschnippelt und anbrät. Da der Kürbis nach dem Backen ja schon weich ist, braucht er ja nur noch kurz mit in die Pfanne.

19.09.2014 22:29
Antworten
inselmoni

Wahnsinn..... sehr einfach und schnel zuzubereiten und meeeegalecker geworden.

04.08.2014 19:44
Antworten
Miri1974

Freut mich, dass es gut angekommen ist. Unsere Kinder essen Kürbissuppe auf diese Weise zubereitet am liebsten. Sie helfen auch gerne beim Kleinschnipseln der Zutaten.

10.08.2014 15:13
Antworten
Miri1974

Danke für das Bild :)

19.09.2014 22:30
Antworten