Zutaten
für| 600 g | Lammlachs(e) |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 Bund | Petersilie, feingehackt |
| 1 Bund | Oregano, feingehackt |
| ½ Bund | Thymian, feingehackt |
| 30 g | Pistazien, feingehackt |
| Olivenöl und Butterschmalz |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| ¼ Liter | Wein, rot, trocken |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkler (oder anderes Bindemittel) |
| 600 g | Kartoffel(n), in dünnen Scheiben |
| 200 ml | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| 60 g | Käse (geriebener Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
Nährwerte pro Portion
kcal
1028Eiweiß
72,96 gFett
48,91 gKohlenhydr.
59,60 gZubereitung
Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Milch und Sahne verrühren, würzen (kleiner Tipp: Ich habe 1 Zehe Knoblauch gepresst und zugegeben) und über die Kartoffeln geben. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.
Brot entrinden und fein zerbröseln. Mit den Kräutern und Pistazie mischen. 2 EL Olivenöl unterrühren und salzen.
Lamm würzen und in etwas Butterschmalz beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.(Wer das Fleisch nicht sehr rosé mag, sollte es etwas länger in der Pfanne lassen) Bröselmischung draufgeben und etwas andrücken. In eine Auflaufform geben und bei 175 ° ca. 5 Min. garen. Warmstellen.
Wein und Brühe zum Bratfett geben und etwas einkochen lassen. Sahne zugeben mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken und mit dem Soßenbinder andicken.
Anrichten und vielleicht einen schönen knackigen günen Salat dazu servieren.
Brot entrinden und fein zerbröseln. Mit den Kräutern und Pistazie mischen. 2 EL Olivenöl unterrühren und salzen.
Lamm würzen und in etwas Butterschmalz beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.(Wer das Fleisch nicht sehr rosé mag, sollte es etwas länger in der Pfanne lassen) Bröselmischung draufgeben und etwas andrücken. In eine Auflaufform geben und bei 175 ° ca. 5 Min. garen. Warmstellen.
Wein und Brühe zum Bratfett geben und etwas einkochen lassen. Sahne zugeben mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken und mit dem Soßenbinder andicken.
Anrichten und vielleicht einen schönen knackigen günen Salat dazu servieren.
Kommentare
Das Rezept ist echt der Hammer. Vielen Dank 👍 War echt Klasse werden das öfter essen 😁
Uns hat das richtig gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Soße war in der Relation bei mir ganz schön viel, habe noch zwei Portionen für später eingefroren.
Auch von mir ein herzliches Dankschön an Lollipop für das tolle und absolut leckere Gericht. Dieses Gericht wird auf meinem Speiseplan bleiben. Grüßle Uschi
Sehr lecker und absolut empfehlenswert! Herzlichen Dank für das Rezept, das allen hervorragend geschmeckt hat! LG camouflage165
Hallo! Ich habe am ersten Weihnachtsfeiertag diese Lammvariation ausprobiert und bin schwer begeistert! :-) Zwar gabs bei uns kein Kartoffelgratin sondern Kroketten und auch Speckbohnen aber es war sooo lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ein gutes neues Jahr, JackySparrow
Hallo zusammen dies ist ja ein superfeines Rezept. Hat meinen Gästen zu Ostern super geschmeckt. Es heisst ja: Wein und Brühe zum Bratfonds, etwas einkochen lassen und dann Sahne hinzu. Bei mir ist die Sahne geflockt, das lag wohl am Wein, denn Wein und Sahne vertragen sich nicht so gut. Mit der Sausenbinderzugabe sah es dann wieder etwas besser aus, jedoch noch nicht perfekt. Ich denke, ich muss zuerst den Wein ganz einkochen lassen, Bouillon hinzu und dann Sahne. So sollte es vielleicht klappen!? Oder weiss sonst noch jemand einen Tip?? Aber auf jeden Fall: ein ganz tolles Menu zum Nachkochen. Mach ich bestimmt wieder! Lade gleich noch ein Bild hoch!! Liebe Grüsse
Sehr sehr lecker. Habe in die Kruste noch Knoblauch und Parmesan mit hinein gerieben. Danke für das leckere Rezept, hat ein super Osteressen gegeben.
Das war unser Osterfestessen, hat sehr gut geschmeckt. Wir haben die Variante mit der Brühe getestet, da Göga den Lammfond ignoriert hat. Einzige Veränderung: wir haben statt der Pistazien Pinienkerne kleingehackt. Das Rezept schreit nach Wiederholung, dann aber garantiert mit dem Lammfond. LG aquawindow (Die Muschelkochs Kommentare nicht versteht, oder pusht man so seine Punkte?)
Habe das Rezept gestern in etwas abgewandelter Form zubereitet. War ganz großartig. Ich empfehle im Backofen eine etwas höhere Temperatur und Oberhitze für eine knusprigere Kruste
Hab das Rezept in der Zwischenzeit etwas abgewandelt. Mit Lammfond schmeckt die Sauce intensiver als mit Gemüsebrühe. Gruß Lollipop