Mamas Bärlauch-Nudelsalat
macht süchtig!
Zutaten
für| 400 g | Nudeln |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 120 g | Parmaschinken, ersatzweise Serranoschinken |
| 250 g | Mozzarella |
| 250 ml | Miracel Whip Balance |
| 2 EL | Pesto, Bärlauch- |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| etwas | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Das Gemüse vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprikaschote in feine Streifen oder in Würfel schneiden. Parmaschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Gemüse und die Nudeln in eine große Schüssel geben und mischen.
Für die Soße Miracel Whip und Pesto verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Das Gemüse vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprikaschote in feine Streifen oder in Würfel schneiden. Parmaschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Gemüse und die Nudeln in eine große Schüssel geben und mischen.
Für die Soße Miracel Whip und Pesto verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Kommentare
So extrem lecker! Hätte ich nicht gedacht . Den wird es jetzt definiv häufiger geben!
Hallo, mal ein ganz anderer Nudelsalat, der mir perfekt geschmeckt hat. LG Hobbykochen
Vielen Dank für's Ausprobieren! Freut mich, dass es - trotz kleiner Veränderungen - geschmeckt hat! Liebe Grüße
Salat ist sehr gut, habe nur die Mayo etwas“gestreckt“,weil es mir sonst zu dicklich war. Entsprechend mehr Pesto,gut mehr ;o), plus frisches Basilikum rundete es dann ab.