Grüne Pfannkuchensuppe
vegetarische Sommervariante der fränkischen Flädlesuppe
Zutaten
für
Für die Brühe: |
|
|---|---|
| 2 kleine | Möhre(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 5 Stiele | Petersilie |
| 2 Stiele | Liebstöckel |
| 1 TL | Salz |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 50 ml | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Öl, zum Anbraten |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie und Kräuter ebenfalls grob in Stücke schneiden. Alles zusammen fein pürieren und mit Salz würzen.
Das Ei trennen, Eiweiß schaumig schlagen. Das Eigelb, ein Teelöffel der pürierten Mischung und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mischen. Falls die Mischung zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch untermengen, bis eine fließfähige Konsistenz erreicht ist. Anschließend den Eischnee unterheben. Eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Pfannkuchen darin ausbacken.
Inzwischen einen Liter Wasser in einem Topf zusammen mit der pürierten Mischung erhitzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Pfannkuchen in 3 mm breite Streifen schneiden, auf Suppenschüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
Tipp:
Statt Staudensellerie kann man auch das Grün von Knollensellerie frisch aus dem Garten verwenden.
Das Ei trennen, Eiweiß schaumig schlagen. Das Eigelb, ein Teelöffel der pürierten Mischung und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mischen. Falls die Mischung zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch untermengen, bis eine fließfähige Konsistenz erreicht ist. Anschließend den Eischnee unterheben. Eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Pfannkuchen darin ausbacken.
Inzwischen einen Liter Wasser in einem Topf zusammen mit der pürierten Mischung erhitzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Pfannkuchen in 3 mm breite Streifen schneiden, auf Suppenschüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
Tipp:
Statt Staudensellerie kann man auch das Grün von Knollensellerie frisch aus dem Garten verwenden.
Kommentare
Hallo, deine Pfannkuchensuppe hat uns sehr gut geschmeckt, tolle Idee ! Ich hab allerdings noch ein wenig Brühe in die Suppe gegeben. Abends beim Reste aufkochen sind die Pfannkuchen zerfallen, das konnten sie nicht ab, aber schmecken tat´s aufgewärmt auch gut. Liebe Grüße W o l k e
Hallo, kann mich nur anschließen. Passt gerade super in die frühe Frühlingszeit vor Ostern. Lieben Dank parmigiana
Hallo, tolle Idee mit den grünen Pfannkuchen. Sie waren schön würzig und haben super in der Suppe geschmeckt. Wirds bei uns wieder geben. Liebe Grüße Blümchen
Hi AkinomReib, vielen Dank für das tolle Foto und den netten Kommentar :) lg aureate
Hallo Aureate, danke für die tolle Idee grüne Flädle in einer Gemüsesuppe! Wir machen zum Nachtisch gerne Crepes und davor wollte ich eine leichte, vegetarische Flädlesuppe kochen. Ich habe vom Teig etwas weg genommen, das Grün daruntergemischt und die Suppenflädle ausgebacken! Fotos folgen! Gruß aus Baden!