Bewertung
(0)
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 23.11.2012
gespeichert: 8 (0)*
gedruckt: 191 (2)*
verschickt: 0 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 10.03.2006
1 Beiträge (ø0/Tag)

Rezept speichern

Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
100 g Dinkelmehl
100 g Dinkelmehl, (Dinkelvollkornmehl)
100 g Butter, eiskalt
Ei(er)
50 g Zucker, oder 25 g Fruchtzucker + 1 EL Stevia
2 EL Kakaopulver, optional
1 Prise(n) Salz
  Butter, für die Form
  Semmelbrösel, für die Form
  Für den Belag:
200 ml Schlagsahne
Eigelb
Ei(er)
4 große Birne(n), reif
1 Schuss Birnengeist, alternativ Grappa, oder andere Sorte Schnaps
1 Handvoll Walnüsse, als Variante Mandelsplitter
3 EL Walnüsse, gehackt, oder gehackte Mandeln
Zitrone(n), zum Beträufeln der Birnen
  Puderzucker, oder Stevia, zum Bestreuen

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!
Alte Einkaufsliste Zur SmartList
Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 55 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl, Butter in kleinen Würfeln, eventuell Kakao dazu, Zucker und Salz verkneten, bis feine Streusel entstehen. Danach ein ganzes Ei dazugeben. Schnell verarbeiten, nicht zu lange kneten - der Teig wird sonst beim Backen hart.

Den Teig ausrollen, in eine gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Tarteform legen (einen 2-3 cm Rand formen), mit einer Gabel mehrfach einstechen und für ca. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Wenn man die Teigkugel in den Kühlschrank stellt, wird der Teig innen eine andere Temperatur haben als außen und das Ausrollen danach ist auch schwieriger.

Den Teig rausnehmen, darauf ein Backpapier und Backerbsen legen und für ca. 10 Min. bei 180 Grad vorbacken. Nach dem Vorbacken das Papier und die Erbsen entfernen und den Teig leicht auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in feine (ca. 0,5 cm) Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln (sonst oxidieren sie).

Die 2 Eier und 1 Eigelb mit der Schlagsahne und Alkohol gut vermischen, die gehackten Walnüsse dazugeben. Die Birnen fächerförmig und dicht auf dem Boden auslegen, die Eier-Sahnemasse drüber gießen und die ganzen Walnüsse drauflegen.
Bei max. 150 Grad ca. 40-45 Min. backen. So gelingt jede Tarte besser. Brennt oben nie an, bekommt eine schöne, gleichmäßige Farbe. Den abgekühlten Kuchen (langsam abkühlen, dann bricht die Oberfläche nicht) mit einer dünnen Schicht von Puderzucker (alternativ Stevia als Pulver) bestreuen.

Tipp:
Falls man Walnüsse nicht verträgt - der Kuchen geht natürlich auch ohne. Eine Variante dazu wäre mit Mandelsplittern und gehackten Mandeln.