Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Den Senf in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb schaumig schlagen.
Nun unter ständigem Rühren das kalte Öl aufgießen, bis eine dicke Masse entsteht. Den Thunfisch und einige Kapern mit Flüssigkeit aus dem Glas hinzugeben und pürieren. Mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
Das Kalbfleisch von allen Seiten scharf anbraten und im Ofen bei 90°C 55 Minuten garen lassen.
Das Fleisch hauchdünn aufschneiden und auf eine Platte legen. Die Sauce über dem geschnittenen Kalbfleisch verteilen. Je nach Geschmack mit Kapern und Limetten- oder Zitronenscheiben dekorieren.
Kommentare
Hallo, ja genau, nur ein 1 TL Öl, aber du kannst ja danach nach Belieben abschmecken :) Liebe Grüße, Maurice
Hallo, ist das richtig? 1 TL Öl nur? Gruß Püppi