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Mitglied seit 29.07.2008
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Zutaten

300 g Blumenkohl
Zwiebel(n), rot
2 EL Öl, (Erdnussöl)
3 TL Currypaste, rot
200 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
150 g Mango(s), abgetropft (Dose)
300 g Fisch, (Seelachsfilet)
100 g Erbsen, TK
1/2 TL Speisestärke
 etwas Salz
 etwas Limettensaft
 einige Basilikum
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den dicken Strunk großzügig schälen und würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl und Zwiebeln darin 1 Minute andünsten. Rote Currypaste zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Mangofleisch 1 cm groß und Seelachsfilet 2 1/2 cm groß würfeln. Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren und in das Curry rühren; unter Rühren aufkochen und mit Salz und etwas Limettensaft kräftig abschmecken. Erbsen, Fisch- und Mangowürfel vorsichtig untermischen. Bei kleiner Hitze 5 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit etwas Basilikum bestreut servieren.

Dazu passt Kurkuma-Reis (das Rezept dafür findet ihr auch hier)