Zutaten
für| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 80 ml | Olivenöl |
| 20 Kugeln | Mozzarella, kleine à 10 g |
| 2 Bund | Rauke |
| 150 g | Kirschtomate(n) |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 gr. Dose/n | Bohnen, weiße, 425 ml |
| 20 g | Kapern |
Zubereitung
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weißen Trennhäute entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen, häuten und in 2 cm große Rauten schneiden. Falls es schnell gehen muss, geht zur Not auch geröstete Paprika aus dem Glas - schmeckt aber nicht so gut.
Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Gemüsefond, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl mit dem Pürierstab cremig aufschlagen. 2/3 der Sauce mit Paprika, Zwiebeln, Bohnen, Tomaten und Mozzarella mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die restliche Sauce mit der Rauke mischen und locker unter die durchgezogenen Zutaten heben. Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit den Kapern bestreut servieren.
Tipp:
Man kann aber auch die Rauke auf einer Platte dekorativ anrichten und die Bohnenmischung darauf verteilen. Wenn noch Reste bleiben, kann man dann die Rauke leichter entfernen und den Salat noch am nächsten Tag essen. Die Rauke wird sonst welk und sieht unappetitlich aus.
Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Gemüsefond, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl mit dem Pürierstab cremig aufschlagen. 2/3 der Sauce mit Paprika, Zwiebeln, Bohnen, Tomaten und Mozzarella mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die restliche Sauce mit der Rauke mischen und locker unter die durchgezogenen Zutaten heben. Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit den Kapern bestreut servieren.
Tipp:
Man kann aber auch die Rauke auf einer Platte dekorativ anrichten und die Bohnenmischung darauf verteilen. Wenn noch Reste bleiben, kann man dann die Rauke leichter entfernen und den Salat noch am nächsten Tag essen. Die Rauke wird sonst welk und sieht unappetitlich aus.
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