Topinambur-Sauerkraut Backlinge oder Bratlinge
glutenfrei, vegan
Zutaten
für| 1.150 g | Topinambur, geschält gewogen, ca |
| 85 g | Ingwer, geschält gewogen |
| 500 g | Sauerkraut |
| 120 g | Lauch, klein schneiden |
| 40 g | Balsamico bianco |
| 1 EL | Kräutersalz, bei Bedarf |
| 1 Prise(n) | Rohrohrzucker |
| 400 g | Linsen, rote, mahlen, zum Binden |
| Fett, bei Bedarf |
Zubereitung
Topinambur waschen, schälen, abwiegen, mit Ingwer feinraspeln. Da die Knollen sehr saftig sind empfiehlt es sich, die Raspel in einem Leinentuch auszudrücken, auffangen (später trinken, sehr scharf, bedingt durch den frischen Ingwer, ergab 0,33 l).
In eine große Schüssel geben, eventuell das Sauerkraut auch mit ausdrücken, Lauch klein schneiden und auch mit dazu, ebenfalls Essig.
Trockene Zutaten verrühren, auch dazu, gut vermengen.
10 Backlinge formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unten in den Backofen, darüber (1 Reihe höher) Brot oder Kuchen bei 150°C Heißluft ca. 80-90 min mit backen. Oder im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen. Vorsichtig, sehr weich, der Teig.
Eigenes Rezept
In eine große Schüssel geben, eventuell das Sauerkraut auch mit ausdrücken, Lauch klein schneiden und auch mit dazu, ebenfalls Essig.
Trockene Zutaten verrühren, auch dazu, gut vermengen.
10 Backlinge formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unten in den Backofen, darüber (1 Reihe höher) Brot oder Kuchen bei 150°C Heißluft ca. 80-90 min mit backen. Oder im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen. Vorsichtig, sehr weich, der Teig.
Eigenes Rezept
Kommentare
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Die Bratlinge sind hervorragend. Ich habe Ingwer, Zucker und Essig weggelassen, sie schmeckten dadurch vergleichbar mit Fleischpflanzerl.