Milder, fettarmer Kochkäse aus Harzer Käse

hallo basti, als schwäbisch-bayerisches mädle bin ich keine native kochkäs-kocherin - aber auch ich liiiieebe ihn ;). bei mir muss da natürlich butter, kondensmilch, sahneschmelzkäs und sauerrahm rein, doch die "schlankere" variante stell´ ich mir auch durchaus sehr lecker vor! manchmal dachte ich auch, huch, das gerinnt jetzt und verbindet sich ned - doch einfach konstant mit dem schneebesen weiterrühren. der sauerrahm (hier wohl der magerquark) kommt erst rein, wenn man den topf von der herdplatte zieht - und bitte danach den teelöffel natron nicht vergessen! natron lässt das ganze zwar erst mal bis zu einem drittel "anschwellen", sorgt aber für homogenität - und bekömmlichkeit, weil´s die säure bindet! und weiter schneebeseln, bis alles glatt ist. falls Du dem ganzen nochmal ´ne chance gibst, sagst mir dann bescheid, ob´s funktioniert hat? lieben gruß von carla

Hallo tholami, ich denke es sollte kein Problem sein "normale" Milch zu benutzen, vielleicht würde ich eher zu H-Milch greifen, da ich manchmal das Gefühl habe, dass diese nicht so sehr ausflockt. Selbst ausprobiert habe ich es aber auch noch nicht. Zur Haltbarkeit kann ich leider auch keine genauen Angaben machen, da der Käse bei mir nie lange überlegt hat. Ich denke zwei Wochen sollte er im Kühlschrank aber durchaus halten. Wenn du große Mengen machen möchtest, würde ich dir empfehlen, diese auf mehrer Marmeladengläser aufzuteilen und diese dann erst nach und nach zu öffnen. Viel Erfolg und liebe Grüße, isa-baerchen

Hallo, meine Omi hat immer nur Milch (egal welche) genommen und den Harzer darin aufgelöst keine Gewürze und nichts anderes dazu und so mach ich es immer noch. superlecker auch als Gemüsedip LG