Penne alla Norma
sizilianisches Pastagericht mit gegrillten Auberginen und Tomaten
Zutaten
für| 2 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 ml | Olivenöl |
| 400 ml | Tomate(n), passierte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Balsamico |
| einige | Basilikum - Blätter |
| n. B. | Penne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Auberginen waschen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Knoblauch sehr fein würfeln und mit dem Olivenöl vermischen. Die Auberginenscheiben mit diesem Gemisch einpinseln und bei ca. 180 Grad für 30 Min. im Ofen grillen. Da die Auberginen das Öl schnell aufsaugen, evtl. zwischendurch erneut einpinseln.
Währenddessen die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen. Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern und anschließend zur Tomatensoße geben. In der Zwischenzeit die gewünschte Menge Penne al dente kochen und mit der Soße, mit einigen Blättern Basilikum garniert, servieren.
Tipp:
Besonders gut schmeckt die Soße, wenn sie einen Tag vorher gekocht wird und durchziehen kann.
Währenddessen die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen. Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern und anschließend zur Tomatensoße geben. In der Zwischenzeit die gewünschte Menge Penne al dente kochen und mit der Soße, mit einigen Blättern Basilikum garniert, servieren.
Tipp:
Besonders gut schmeckt die Soße, wenn sie einen Tag vorher gekocht wird und durchziehen kann.
Kommentare
Das Rezept habe ich genau nach Anleitung nachgelockt, und finde es grandios. Super am Vortag zuzubereiten, da die Soße durchgezogen noch besser schmeckt. Ich habe noch zusätzlich frische vollreife Tomaten, die wegmussten, hinzugefügt. Köstlich ! Auch meinem Mann, der nicht gerne Auberginen isst, hat es sehr gut geschmeckt 😊. Werde ich öfter machen.
Hallo, sehr leckere, einfache und fettarme Version der Pasta alla Norma. Ich dachte erst, die ganzen Auberginenscheiben würden in der Sauce stören, aber dem war nicht so. Dadurch, dass sie so dünn geschnitten werden, haben sie sich ganz leicht mundgerecht mit der Gabel aufspießen lassen. Lieben Dank fürs Rezept parmigiana
Vielen Dank für dein Rezept. Die Auberginen habe ich vorher leicht gesalzen und (Ruck-Zuck;) in der Grillpfanne gebraten. LG Kaffeeline
Hat uns nach einem Sizilien-Urlaub gut geschmeckt, wir haben uns noch den importierten Ricotta salata dazu gegönnt.
Nein, das ist ein altes sizilianisches Familienrezept, das - auch wenn das sonst meist so gemacht wird - ohne Ricotta gekocht wird :-)
Hallo Isalia, fehlt da nicht der Ricotta Salata? Liebe Grüße Helmut