Kourabiedes
griechisches Weihnachtsgebäck mit Ouzo
Zutaten
für| 1.200 g | Mehl, Type 405 |
| 400 g | Butter |
| 185 g | Butterschmalz |
| 220 g | Puderzucker, für den Teig |
| 250 g | Mandel(n), gehackt, ohne Fett geröstet |
| 50 ml | Ouzo, guter |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon, oder 1 Pck. Vanillezucker |
| 1 Pck. | Puderzucker, für das Blech und zum Bestreuen |
Zubereitung
Butter und Butterschmalz mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterschlagen, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht. Vanillemark und Backpulver zufügen. Ouzo und geröstete Mandeln zufügen. Das Mehl langsam unterrühren. Zum Schluss noch mal mit warmen, fettigen Händen kneten. Achtung der Teig ist sehr bröselig. Nicht zu viel Mehl zum Kneten verwenden, sonst werden die Kourabiedes zu trocken.
Den Teig ca. 1 – 1 ½ cm dick ausrollen. Mit kompakten Formen ausstechen oder zu Kugeln rollen. Die Kugeln etwas platt drücken. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen. Die Plätzchen sollen sehr hell bleiben. Höchstens goldgelb! Ein Backblech mit Puderzucker bestreuen und die noch warmen Plätzchen darauflegen. Dick mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und vollständig erkalten lassen.
Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie mindestens einen Tag in einer Dose gezogen haben. Sie lassen sich mindestens einen Monat aufbewahren, so alt werden sie bei uns aber nie.
Anmerkung:
Ein Gebäck ohne das es in Griechenland kein (Weihnachts-)fest geben kann! Jede Region hat eine eigene Besonderheit. Hier die Spezialität meiner Schwiegermutter, die schwört, dass es keine Kourabiedes sind, wenn kein Ouzo drin ist. Kourabiedes mit Ouzo sind typisch für die Insel Kos.
Den Teig ca. 1 – 1 ½ cm dick ausrollen. Mit kompakten Formen ausstechen oder zu Kugeln rollen. Die Kugeln etwas platt drücken. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen. Die Plätzchen sollen sehr hell bleiben. Höchstens goldgelb! Ein Backblech mit Puderzucker bestreuen und die noch warmen Plätzchen darauflegen. Dick mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und vollständig erkalten lassen.
Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie mindestens einen Tag in einer Dose gezogen haben. Sie lassen sich mindestens einen Monat aufbewahren, so alt werden sie bei uns aber nie.
Anmerkung:
Ein Gebäck ohne das es in Griechenland kein (Weihnachts-)fest geben kann! Jede Region hat eine eigene Besonderheit. Hier die Spezialität meiner Schwiegermutter, die schwört, dass es keine Kourabiedes sind, wenn kein Ouzo drin ist. Kourabiedes mit Ouzo sind typisch für die Insel Kos.
Kommentare
Alkohol der verschlossen ist und nicht direkt an der Sonne gelagert wird, ist ein leben lang haltbar......meines Wissens nach .......und nach Internet Recherche Liebe Grüsse
vielen dank für die antworten! hab grad nachgeschaut, die flaschen sind originalverschlossen und trotzdem fehlt was. das darf auch sein nach ca 28 jahren ;-) so lang steht der schon herum......
Hallo Charlotte 1964 und iomio, ich als Griechin meine, wenn die Flasche zugeschraubt (verschlossen)ist kann man den Ouzo bedenkenlos verwenden.
Normalerweise werden Spirituosen ja nicht schlecht, oder? Wenn die Flasche noch verschlossen is, würde ich sie einfach mal öffnen und schnuppern. Genau beurteilen kann ich das so leider nicht.
kann man auch sehr alten ouzo verwenden oder ist der nicht mehr so gut? ich habe eine flasche vom urlaub anno dazumal.....
Vielleicht noch ein Hinweis zum Ouzo. Ich werde oft von Müttern gefragt ob man auf den Ouzo verzichten kann. Ja, das geht. Man kann ihn auch durch andere Aromen ersetzen. Allerdings gibt der Ouzo diesen Hauch von Anis, der das Gebäck eben typisch griechisch macht. Der Alkohol verfliegt wärend des Backens. In Griechenland werden diese Plätzchen auch von den Kindern gegessen.
Fotos werden nachgeliefert, sobald bei uns die große Weihnachtsbäckerei losgeht. Vielleicht könnt Ihr sie dann passend zum Osterfest sehen ;))