Nierengulasch wie bei Oma
nicht sauer
Zutaten
für| 2 | Niere(n), (Schweinenieren) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Milch |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 1 EL | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Fleischbrühe, instant |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| 500 ml | Wasser, heißes |
| n. B. | Saucenbinder |
| Petersilie, gehackt oder getrocknet |
Zubereitung
Die Nieren über Nacht in Milch einlegen, auspressen, die Milch dann wegschütten.
Nieren abtrocknen, in Würfel schneiden, dabei die Sehnen und das weiße Innere entfernen. Zwiebeln schälen und würfeln, Nierenwürfel und Zwiebelwürfel zusammen in dem Öl unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig werden. Mehl darüber stäuben, umrühren. Wenn das Mehl Farbe angenommen hat, Wasser und Gewürze dazugeben, Deckel drauf, runter schalten, 10 - 15 Min. köcheln lassen, evtl. binden und abschmecken.
Beilagen: Kartoffelpüree und grüner Salat.
Nieren abtrocknen, in Würfel schneiden, dabei die Sehnen und das weiße Innere entfernen. Zwiebeln schälen und würfeln, Nierenwürfel und Zwiebelwürfel zusammen in dem Öl unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig werden. Mehl darüber stäuben, umrühren. Wenn das Mehl Farbe angenommen hat, Wasser und Gewürze dazugeben, Deckel drauf, runter schalten, 10 - 15 Min. köcheln lassen, evtl. binden und abschmecken.
Beilagen: Kartoffelpüree und grüner Salat.
Kommentare
Hallo ! Kann man die Nieren nicht auch in Wasser einlegen , das man öfter wechselt ? AK
Hallo Das erinnert mich immer an meine Jugend. Früher gab es Nierengulasch bei jedem guten Imbiss. Das war sehr lecker, hab noch etwas Bauchfleisch dazu gemacht. Lieben Gruß baumkuchen1
Ich liebe Nierchen und mache es auch so. Zu empfehlen ist aber, die Nieren am Vorabend sorgfältig zu reinigen und in kleine Stücke schneiden und dann erst in Milch einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Gerade im Inneren liegt das übel Riechende.