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Arbeitszeit:
ca. 30 Min.
/ Koch-/Backzeit:
ca. 3 Min.
Ruhezeit:
ca. 14 Tage
/ Schwierigkeitsgrad:
simpel
/ Kalorien p. P.:
keine Angabe
Zunächst bereitet man einen Essigsud vor. Hierzu werden 200 ml Wasser, der Essig und das Salz in einen kleinen Topf gegeben. Danach werden die Knoblauchzehen fein säuberlich geschält. Dunkle Stellen großzügig entfernen. Bitte die Zehen nicht vorher blanchieren um die Häutchen besser abziehen zu können - die Mühe muss man sich bei diesem Rezept einfach machen.
Den Essigsud aufkochen und die Knoblauchzehen 2 - 3 Minuten darin blanchieren (je nach Größe). Diese danach in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
In ein ausreichend großes Glas kommen nun zuerst die Gewürze. Dabei sollte man ggf. die Chilischote leicht anknicken oder zerbröseln. Der Knoblauch wird dann in das Glas geschichtet. Nun mit dem Öl auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Fest verschließen, kühl und dunkel lagern (Kühlschrank). Die Durchziehzeit beträgt mindestens zwei Wochen. Bei frischer Ware und sauberer Verarbeitung beträgt die Haltbarkeit bis zu einem Jahr.
Tipp: Natürlich können auch andere Gewürze oder Kräuter beigegeben werden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Das entstandene Öl eignet sich auch hervorragend für Marinaden oder zum Verfeinern von Salatsaucen. Eingelegter Knoblauch ist auch für Knoblauchfans immer ein willkommenes Geschenk!
Weis gar nicht warum das noch keiner gemacht hat, bzw.kommentiert hat!! Mache sie jetzt schon das 2Jahr zu Weinachten, und verschenke sie an Familie und Freunde... Und sie wahren letztes Jahr schon total begestert davon.... Einmal aufgemacht, kann man nicht mehr aufhören zu essen.... Super lecker!!! 10 Daumen hoch!!
Hallo, habe das Rezept 1x ausprobiert und muß sagen es ist super. Habe statt des frischen Chilis etwas aus der Mühle genommen, das klappte auch.
Jetzt ist das Glas leer und es wird für Nachschub gesorgt, dieses mal wird gemacht .
Danke für das tolle Rezept, habe es in meine Sammlung aufgenommen.
Ich möchte es in den nächsten Tagen auch mal testen. Welche Erfahrungswerte habt ihr denn in Sachen "Fahne danach"? Ist die genauso umwerfend wie bei frischem Knoblauch?
Würde das Rezept auch gerne ausprobieren, habe aber noch eine Frage.
Du hast in dem Rezept geschrieben: Bitte die Zehen nicht vorher blanchieren um die Häutchen besser abziehen zu können - die Mühe muss man sich bei diesem Rezept einfach machen.
Also ich blanchiere den Knoblauch nicht. Aber wenn ich vier Knollen oder mehr verarbeite, lege ich die Knoblauchzehen in kaltes Wasser und danach lassen sie sich ganz einfach schälen.
Hi. Würde dein Rezept gerne ausprobieren, aber habe diesbezüglich noch eine Frage: MUSS es frischer knoblauch sein oder kann es auch einfach den im z. B. penny, lidl, etc gekauften knoblauch sein?
Ich habe gerade zum 3ten Mal Knoblauch so eingelegt. Diesmal war es Knoblauch von Aldi, davor aus einem russischen Markt und von Lidl. Funktioniert prima, das Öl verwende ich zum Braten oder in einem Dressing,
Habe gerade dein Rezept wieder nachgekocht. Wenn ich frischen Knoblauch kaufe oder ernte kommt der Rest immer ins Glas. Schmeckt uns in jeder Gewürzkombi sehr gut und das Glas ist immer schnell geleert. Auch etwas Schönes zum verschenken. Danke und 5*!!
naani1971
03.12.2015 18:26 Uhr