Hallo!
Ich bin seit letzter Woche Inhaberin eines Thermomix und dem ganzen recht skeptisch gegenüber eingestellt. Ich habe diese durch Zufall bekommen und war eigentlich die ganze Zeit gegen so ein Ding. Heute gab es Spargel und ich habe mir dieses Rezept ausgesucht, dies dazu zu machen.,,Premiere! und ... ich bin echt begeistert. Die erste Portion ist perfekt geworden, schön buttrig und zitronig... nie wieder gekaufte. Da sie bei uns Soßenfanatikern aber zu wenig war, gleich die zweite Portion angesetzt und.... sie blieb flüssig, trotz abkühlen lassen und erneute zugabe von Butter.... geschmacklich gut. Kann es sein, dass der Topf hätte fettfrei sein müssen, wie beim Eiweiß? Das dadurch die Bindung nicht entstanden ist. Ich bind dankbar für jeden Tipp....
Schönen Sonntag an alle - Tilly1
Ich mache die Sauce auch im TM31 aber mit nur 80 g Sahne. 80°C 6 Minuten Stufe 4. Dann um füllen in eine Sauciere sie darf nicht!!!!! vorgewärmt sein und somit bekommt die Hollandaise den richtigen stand.
Kommentare
Dieses Rezept ist perfekt. Ich bereite meine Hollandaise nur noch nach diesem zu :)
Meine Soße ist mir auch zu flüssig geworden, obwohl ich den Topf runter gekühlt habe. Was habe ich falsch gemacht?
Hallo, sehr lecker ich hatte keinen Thermomix ich habe alles in einen Topf ein gegeben. Danke für das Rezept. LG Omaskröte
Super lecker und einfach zu machen. Die einzige Hollandaise sauce im TM, die ich mache 👍🏼
Hallo! Ich bin seit letzter Woche Inhaberin eines Thermomix und dem ganzen recht skeptisch gegenüber eingestellt. Ich habe diese durch Zufall bekommen und war eigentlich die ganze Zeit gegen so ein Ding. Heute gab es Spargel und ich habe mir dieses Rezept ausgesucht, dies dazu zu machen.,,Premiere! und ... ich bin echt begeistert. Die erste Portion ist perfekt geworden, schön buttrig und zitronig... nie wieder gekaufte. Da sie bei uns Soßenfanatikern aber zu wenig war, gleich die zweite Portion angesetzt und.... sie blieb flüssig, trotz abkühlen lassen und erneute zugabe von Butter.... geschmacklich gut. Kann es sein, dass der Topf hätte fettfrei sein müssen, wie beim Eiweiß? Das dadurch die Bindung nicht entstanden ist. Ich bind dankbar für jeden Tipp.... Schönen Sonntag an alle - Tilly1
Laut Rezept aus dem Vorwerk Kochbuch nur 80g Sahne. Bei mir war die Sauce top
Habe gestern Rezept nachgekocht .... wurde leider nichts .... Geschmacklich super , jedoch total flüssig , schade !
Dann brauch die Sosse noch mehr Butter :-)
Wenn sie nicht bindet kurz erkalten lassen und nochmals bei 50 grad 2 minuten nochschlagen. Hilft super und alles ist gerettet!
Ich mache die Sauce auch im TM31 aber mit nur 80 g Sahne. 80°C 6 Minuten Stufe 4. Dann um füllen in eine Sauciere sie darf nicht!!!!! vorgewärmt sein und somit bekommt die Hollandaise den richtigen stand.