Eierschecke

Als erstes den Pudding für die Scheckenschicht (Belag 2) mit 375ml Milch nach Packungsanweisung anrühren (nur ohne Zucker!) und schnell kalt stellen, so dass er, wenn er gebraucht wird, Kühlschranktemperatur hat.

Ofen auf 175° Umluft vorheizen.

Teig:
Alle Teigzutaten zusammen geben und mit den Händen einen Teig kneten. Den auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die 28er Springform damit auskleiden. (Ihr werdet viel Teig übrig haben, wenn er ganz dünn ausgerollt ist. Ich knete den Rest meist zusammen und mache nach einer Stunde Gehzeit noch 4 kleine Brötchen draus).
In der Springform dann etwa 1 cm unterhalb des oberen Randes (der Springform) den Teig abschneiden und schön an die Kuchenformwand drücken. (Ich bepinsel die einfach immer mit etwas Butter, dann bleibt er schön haften).

Quarkschicht:
Alle Zutaten vermengen und mit dem Mixer verrühren bis es eine gleichmäßige Masse gibt, wobei die Rosinen erst kurz vor Schluss dazu gegeben werden. Die Quarkmasse dann auf dem Boden gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Scheckenschicht:
Die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb in die Butter-Zucker Mischung geben. Alles schön durchmixen und schließlich den kalten Pudding löffelweise dazugeben und gründlich verrühren. Zum Schluss das Eiweiß sehr fest schlagen und unter die Masse heben. Sehr, sehr vorsichtig! Wenn Eiweißklümpchen bleiben, ist das nicht schlimm und glaube auch kaum zu vermeiden.
Die Scheckenmasse ganz vorsichtig auf die Quarkmasse fließen lassen. Nicht zu schnell damit sich die Schichten nicht vermischen, schmeckt zwar auch, aber sieht nicht mehr so schön aus.

Den Kuchen bei 175° etwa 55-60 Minuten in den Ofen geben. Die Decke wird recht braun, aber das muss so. Verkohlen sollte sie nicht, aber selbst "mitteldunkelbraun" ist kein Problem. Wenn man das nicht mag, einfach mit Alufolie nach der Hälfte der Zeit abdecken.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.