Soljanka
besonders geeignet zum Aufwärmen an kalten Tagen
Zutaten
für| 150 g | Salami |
| 150 g | Kochschinken |
| 150 g | Schinkenspeck |
| 150 g | Schweinebraten, oder Kalbsbraten |
| 150 g | Wurst, (Bierschinken) |
| 150 g | Wurst, (Jagdwurst) |
| 300 g | Bockwurst, oder Wiener |
| 1 Glas | Gurke(n), (Delikatessgurken) 850 ml, in Halbmonde geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1 Msp. | Pfeffer, schwarzer |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 Körner | Piment |
Außerdem: (für Teil 2) |
|
|---|---|
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Tomatenmark, ohne Bindemittel |
| 1 ½ EL | Paprikamark |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL, gehäuft | Paprikapulver, scharf |
| 1 Glas | Letscho, geschnitten in Streifen, alternativ frische, rote Schoten |
| 4 Liter | Wasser |
| 10 Scheibe/n | Zitrone(n), unbehandelt, zum Anrichten |
| 10 TL | saure Sahne, zum Anrichten |
| 10 Scheibe/n | Toastbrot, halbiert, zum Servieren |
| 5 g | Salz |
| 6 EL, gestr. | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Sauerkraut, optional |
Zubereitung
Am besten am Vortag zubereiten!
Teil 1:
Wurst, Schinken, Fleisch der Reihe nach in 3 EL Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen, dann die Deligurken zugeben und anbraten. Gewürze hinzufügen und mit der Gurkenflüssigkeit ablöschen.
Teil 2:
Zutaten der Reihe nach anbraten. Paprikapulver nur 1/2 Minute anschwitzen. Mit Wasser auffüllen.
Teil 1 und Teil 2 gemeinsam ca. 3 Stunden in einem Topf köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Dann abschmecken. Am Folgetag gut durchkochen.
Tipps:
Es gibt noch eine Variante, welche mit etwas Sauerkraut (ca. 150 g auf 10 Portionen) angereichert wird, schmeckt auch ganz gut.
Niemals Wurst mit Kümmel, Leber oder Blut verwenden.
Immer kochend heiß servieren.
Teil 1:
Wurst, Schinken, Fleisch der Reihe nach in 3 EL Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen, dann die Deligurken zugeben und anbraten. Gewürze hinzufügen und mit der Gurkenflüssigkeit ablöschen.
Teil 2:
Zutaten der Reihe nach anbraten. Paprikapulver nur 1/2 Minute anschwitzen. Mit Wasser auffüllen.
Teil 1 und Teil 2 gemeinsam ca. 3 Stunden in einem Topf köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Dann abschmecken. Am Folgetag gut durchkochen.
Tipps:
Es gibt noch eine Variante, welche mit etwas Sauerkraut (ca. 150 g auf 10 Portionen) angereichert wird, schmeckt auch ganz gut.
Niemals Wurst mit Kümmel, Leber oder Blut verwenden.
Immer kochend heiß servieren.
Kommentare
Hm.. sehr lecker ideal zur Zubereitung ist auch das im Handel erhältliche Soljanka- Gewürz. LG Püppi Ein Bild ist unterwegs!