Zutaten
für| 1 kg | Rindfleisch, z.B. Brust, Zungenstück oder Bug, in groben Stücken |
| wenig | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¾ Liter | Rotwein, trockener Burgunder |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| ¼ Liter | Bratenfond |
| etwas | Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl, in wenig Wasser angerührt |
Zubereitung
Das Gulasch braun anbraten im Öl. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit etwas von dem Rotwein ablöschen. Den Rosmarin und Thymian einlegen. Nach und nach immer wieder von dem Rotwein nachgießen. Das Ganze etwa 3 Std. langsam auf kleiner Hitze köcheln lassen und Bratenfond zugießen. Die eingelegten Zweige entfernen. Das Gulasch auf Weichheit überprüfen. Dann die angerührte Speisestärke zum Binden zugeben und gut verrühren.
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