Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
Ich habe die Muffins gestern in einer Minimuffinform für 24 kleine Muffins gemacht. Ich habe etwas weniger Zwiebeln und Schinken genommen und als Teig habe ich fertigen Flammkuchenteig genommen. Hat so genau für 24 kleine Muffins gereicht. Foto folgt :)
Ich habe die kleinen Muffins zu einer Geburtstagsfeier mitgenommen. Sie waren ruckzuck weg ! Das nächste Mal werde ich wohl die doppelte Menge backen! Sie sind einfach zu machen und sehr lecker! Aus Zeitgründen habe ich Fertigpizzateig verwendet , das klappte wunderbar ! Von mir alle Sterne ! 💟
Hallo neriZ.
Ich habe grade meine muffinbackform verliehen. Jetzt habe ich überlegt ob ich das ganze auch in einer tarteform machen kann. Hast du da Erfahrung mit oder jemand anderes?
LG Sarah
Hab die Muffins heute für die arbeit gemacht und alle waren begeistert und wollten das Rezepf haben!
Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Hallo,
jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen.
In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte.
Nichts war durchgeweicht.
LG Neri
Kommentare
Ich habe die Muffins gestern in einer Minimuffinform für 24 kleine Muffins gemacht. Ich habe etwas weniger Zwiebeln und Schinken genommen und als Teig habe ich fertigen Flammkuchenteig genommen. Hat so genau für 24 kleine Muffins gereicht. Foto folgt :)
super Rezept. weil ich keinen Schmand hatte, habe ich auf Creme fraich zurück gegriffen. geht auch gut. dieses Rezept ist nur zu empfehlen.
geht auch mit Fertigpizzateig
Ich habe die kleinen Muffins zu einer Geburtstagsfeier mitgenommen. Sie waren ruckzuck weg ! Das nächste Mal werde ich wohl die doppelte Menge backen! Sie sind einfach zu machen und sehr lecker! Aus Zeitgründen habe ich Fertigpizzateig verwendet , das klappte wunderbar ! Von mir alle Sterne ! 💟
Hallo neriZ. Ich habe grade meine muffinbackform verliehen. Jetzt habe ich überlegt ob ich das ganze auch in einer tarteform machen kann. Hast du da Erfahrung mit oder jemand anderes? LG Sarah
Hab die Muffins heute für die arbeit gemacht und alle waren begeistert und wollten das Rezepf haben! Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Hallo Izziy, das ist toll. Schöne Grüsse an deine Kolleginnen ;-). Danke für die Sternchen. LG Neri
Hallo Izziy, tolle Fotos hast du zum Rezept eingestellt. Danke dafür LG Neri
Hallo, jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen. In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte. Nichts war durchgeweicht. LG Neri
Hattest du sie zuerst schon fertig gebacken und hast dann später die fertigen nochmal erwärmt?