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- perfekt!
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- gut
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Zwiebelkuchen in der Muffinform
büffettauglich, Fingerfood, kann vorbereitet werden, für 12 Muffins
Verfasser
Mitglied seit 04.11.2003
5.984 Beiträge (ø1,12/Tag)
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl, Type 405 |
| 7 g | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 TL | Öl |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 1 TL | Thymian |
| etwas | Wasser |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Schmand |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, für die Form |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen.
In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte.
Nichts war durchgeweicht.
LG Neri
jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen.
In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte.
Nichts war durchgeweicht.
LG Neri
Hab die Muffins heute für die arbeit gemacht und alle waren begeistert und wollten das Rezepf haben!
Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Die Füllung war zu viel, hätte damit noch mal 6 Kuchen füllen können!
Aber super lecker und als Fingerfood absolut toll geeignet. Ein Glas leckeren, kalten Weißwein dazu: mjammi!!!! Fotos folgen natürlich auch noch!!!
Aber super lecker und als Fingerfood absolut toll geeignet. Ein Glas leckeren, kalten Weißwein dazu: mjammi!!!! Fotos folgen natürlich auch noch!!!
Hallo Uti,
uuups, zu viel Füllung....was hast du mit dem Rest gemacht?
Danke für deine Sternchen.
LG Neri
uuups, zu viel Füllung....was hast du mit dem Rest gemacht?
Danke für deine Sternchen.
LG Neri
Hallo,
ich habe dein Rezept mal vor geraumer Zeit ausprobiert und fand es sehr lecker.
Wollte die Muffins noch einmal als Vorspeise zu einem Feldsalat mit warmen Speckdressing machen und habe gerade überlegt ob man die Muffinform auch mit Blätterteig auslegen und backen könnte. Meinst du das würde gehen? Und wenn ja, hättest du einen Tipp für die Backzeit?
Liebe Grüße,
SonKiKong
ich habe dein Rezept mal vor geraumer Zeit ausprobiert und fand es sehr lecker.
Wollte die Muffins noch einmal als Vorspeise zu einem Feldsalat mit warmen Speckdressing machen und habe gerade überlegt ob man die Muffinform auch mit Blätterteig auslegen und backen könnte. Meinst du das würde gehen? Und wenn ja, hättest du einen Tipp für die Backzeit?
Liebe Grüße,
SonKiKong
Hallo SonKiKong,
mit Blätterteig habe ich das Rezept noch probiert.
Wahrscheinlich ist die Backzeit nicht wirklich unterschiedlich.
Vorschichtshalber würde ich die Zeit zunächst etwas kürzer wählen.
LG Neri
mit Blätterteig habe ich das Rezept noch probiert.
Wahrscheinlich ist die Backzeit nicht wirklich unterschiedlich.
Vorschichtshalber würde ich die Zeit zunächst etwas kürzer wählen.
LG Neri
Hallo Neri,
danke für die zügige Antwort. Ich denke ich werde den Teig vll erst kurz vorbacken und dann befüllen und weiter backen, damit er besser aufgeht. Werde dir Freitag eine Rückmeldung geben können ob es geklappt hat.
Liebe Grüße,
SonKiKong
danke für die zügige Antwort. Ich denke ich werde den Teig vll erst kurz vorbacken und dann befüllen und weiter backen, damit er besser aufgeht. Werde dir Freitag eine Rückmeldung geben können ob es geklappt hat.
Liebe Grüße,
SonKiKong
Hallo SonKiKong,
da bin ich sehr auf deinen Bericht gespannt.
Die Idee, den Blätterteig vorzubacken, finde ich gut.
LG Neri
da bin ich sehr auf deinen Bericht gespannt.
Die Idee, den Blätterteig vorzubacken, finde ich gut.
LG Neri
Klappt prima mit dem Blätterteig, ich hab's probiert. Allerdings ohne Vorbacken. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Unten war der Blätterteig natürlich nicht knusprig, aber trotzdem sehr lecker. Die Backzeit war etwa gleich. Ich hab nicht exakt auf die Uhr geschaut. Ich hab nach Gefühl ein kleines bißchen weniger Füllung gemacht, das hat genau gepasst. Wir es auf jeden Fall wieder geben!
Hallo,
endlich ist wieder Federweißerzeit bzw. bei uns ist es eher der Apfelmost.
Die Muffis passen auch dazu wunderbar. Hat alles gepasst, die Füllung hat genau gereicht.
Nur mein Backofen ist nicht mehr der Jüngste, mußte die Küchlein rausholen, obwohl der Teig noch sehr blass war, sonst wären die Zwiebeln verbrannt, war aber durchgebacken. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine niedrigere Temperatur.
Habe einige an die Nachbarn verteilt und den Rest eingefroren.
Liebe Grüße
Christine
endlich ist wieder Federweißerzeit bzw. bei uns ist es eher der Apfelmost.
Die Muffis passen auch dazu wunderbar. Hat alles gepasst, die Füllung hat genau gereicht.
Nur mein Backofen ist nicht mehr der Jüngste, mußte die Küchlein rausholen, obwohl der Teig noch sehr blass war, sonst wären die Zwiebeln verbrannt, war aber durchgebacken. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine niedrigere Temperatur.
Habe einige an die Nachbarn verteilt und den Rest eingefroren.
Liebe Grüße
Christine
Eingeschränkte Kommentare
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Hier ein Tipp von mir wenn es mal schnell gehen muss: einfach den fertigen frischen Pizzateig nehmen und damit die Muffinform auslegen! Klappt super! Die Masse hat genau für 12 Muffins gereicht. Habe zusätzlich noch etwas geraspelten Käse oben drauf gestreut. Perfekt! Habe ich bestimmt nicht das letzte mal gekocht!
Mega lecker und super schnell zu machen! Meine Familie war begeistert! Werde den klassischen Zwiebelkuchen ab sofort nur noch so machen!
Schmecken die auch kalt?
Schmecken die Küchlein auch wenn ich sie schon einen Tag zuvor zubereite und dann am nächsten Tag wieder aufwärme?
Hallo ransi1970,
ob die Küchlein aufgewärmt schmecken, weiß ich leider nicht.
Aber ich sehe keinen Grund, warum es nicht funktionieren sollte.
Wenn du es ausprobierst, würde ich mich über ein Feedback freuen.
VG Neri
ob die Küchlein aufgewärmt schmecken, weiß ich leider nicht.
Aber ich sehe keinen Grund, warum es nicht funktionieren sollte.
Wenn du es ausprobierst, würde ich mich über ein Feedback freuen.
VG Neri
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Neri,
ich habe die Muffins am Donnerstag Abend zubereitet und am Freitag bei 100 Grad und mit Alufolie abgedeckt wieder aufgewärmt.
Sie schmeckten allen sehr gut.
Fazit: aufwärmen funktioniert prima.
Liebe grüße Sandra
ich habe die Muffins am Donnerstag Abend zubereitet und am Freitag bei 100 Grad und mit Alufolie abgedeckt wieder aufgewärmt.
Sie schmeckten allen sehr gut.
Fazit: aufwärmen funktioniert prima.
Liebe grüße Sandra
neriZ.
01.10.2012 08:21 Uhr