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- perfekt!
- sehr gut
- gut
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- sehr schlecht
Zwiebelkuchen in der Muffinform
büffettauglich, Fingerfood, kann vorbereitet werden, für 12 Muffins
Verfasser
Mitglied seit 04.11.2003
5.994 Beiträge (ø1,1/Tag)
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl, Type 405 |
| 7 g | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 TL | Öl |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 1 TL | Thymian |
| etwas | Wasser |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Schmand |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, für die Form |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen.
In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte.
Nichts war durchgeweicht.
LG Neri
jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen.
In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte.
Nichts war durchgeweicht.
LG Neri
Hab die Muffins heute für die arbeit gemacht und alle waren begeistert und wollten das Rezepf haben!
Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!
Die Füllung war zu viel, hätte damit noch mal 6 Kuchen füllen können!
Aber super lecker und als Fingerfood absolut toll geeignet. Ein Glas leckeren, kalten Weißwein dazu: mjammi!!!! Fotos folgen natürlich auch noch!!!
Aber super lecker und als Fingerfood absolut toll geeignet. Ein Glas leckeren, kalten Weißwein dazu: mjammi!!!! Fotos folgen natürlich auch noch!!!
Hallo Uti,
uuups, zu viel Füllung....was hast du mit dem Rest gemacht?
Danke für deine Sternchen.
LG Neri
uuups, zu viel Füllung....was hast du mit dem Rest gemacht?
Danke für deine Sternchen.
LG Neri
Hallo,
ich habe dein Rezept mal vor geraumer Zeit ausprobiert und fand es sehr lecker.
Wollte die Muffins noch einmal als Vorspeise zu einem Feldsalat mit warmen Speckdressing machen und habe gerade überlegt ob man die Muffinform auch mit Blätterteig auslegen und backen könnte. Meinst du das würde gehen? Und wenn ja, hättest du einen Tipp für die Backzeit?
Liebe Grüße,
SonKiKong
ich habe dein Rezept mal vor geraumer Zeit ausprobiert und fand es sehr lecker.
Wollte die Muffins noch einmal als Vorspeise zu einem Feldsalat mit warmen Speckdressing machen und habe gerade überlegt ob man die Muffinform auch mit Blätterteig auslegen und backen könnte. Meinst du das würde gehen? Und wenn ja, hättest du einen Tipp für die Backzeit?
Liebe Grüße,
SonKiKong
Hallo SonKiKong,
mit Blätterteig habe ich das Rezept noch probiert.
Wahrscheinlich ist die Backzeit nicht wirklich unterschiedlich.
Vorschichtshalber würde ich die Zeit zunächst etwas kürzer wählen.
LG Neri
mit Blätterteig habe ich das Rezept noch probiert.
Wahrscheinlich ist die Backzeit nicht wirklich unterschiedlich.
Vorschichtshalber würde ich die Zeit zunächst etwas kürzer wählen.
LG Neri
Hallo Neri,
danke für die zügige Antwort. Ich denke ich werde den Teig vll erst kurz vorbacken und dann befüllen und weiter backen, damit er besser aufgeht. Werde dir Freitag eine Rückmeldung geben können ob es geklappt hat.
Liebe Grüße,
SonKiKong
danke für die zügige Antwort. Ich denke ich werde den Teig vll erst kurz vorbacken und dann befüllen und weiter backen, damit er besser aufgeht. Werde dir Freitag eine Rückmeldung geben können ob es geklappt hat.
Liebe Grüße,
SonKiKong
Hallo SonKiKong,
da bin ich sehr auf deinen Bericht gespannt.
Die Idee, den Blätterteig vorzubacken, finde ich gut.
LG Neri
da bin ich sehr auf deinen Bericht gespannt.
Die Idee, den Blätterteig vorzubacken, finde ich gut.
LG Neri
Klappt prima mit dem Blätterteig, ich hab's probiert. Allerdings ohne Vorbacken. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Unten war der Blätterteig natürlich nicht knusprig, aber trotzdem sehr lecker. Die Backzeit war etwa gleich. Ich hab nicht exakt auf die Uhr geschaut. Ich hab nach Gefühl ein kleines bißchen weniger Füllung gemacht, das hat genau gepasst. Wir es auf jeden Fall wieder geben!
Hallo,
endlich ist wieder Federweißerzeit bzw. bei uns ist es eher der Apfelmost.
Die Muffis passen auch dazu wunderbar. Hat alles gepasst, die Füllung hat genau gereicht.
Nur mein Backofen ist nicht mehr der Jüngste, mußte die Küchlein rausholen, obwohl der Teig noch sehr blass war, sonst wären die Zwiebeln verbrannt, war aber durchgebacken. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine niedrigere Temperatur.
Habe einige an die Nachbarn verteilt und den Rest eingefroren.
Liebe Grüße
Christine
endlich ist wieder Federweißerzeit bzw. bei uns ist es eher der Apfelmost.
Die Muffis passen auch dazu wunderbar. Hat alles gepasst, die Füllung hat genau gereicht.
Nur mein Backofen ist nicht mehr der Jüngste, mußte die Küchlein rausholen, obwohl der Teig noch sehr blass war, sonst wären die Zwiebeln verbrannt, war aber durchgebacken. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine niedrigere Temperatur.
Habe einige an die Nachbarn verteilt und den Rest eingefroren.
Liebe Grüße
Christine
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Hallo miteinander,
bekommt man sie gut wieder aus der Form?
bekommt man sie gut wieder aus der Form?
Hallo Hundini2,
ich hatte noch nie Probleme, die Küchlein aus der Metallform zu bekommen.
Du musst sie nur ordentlich einfetten....
Schönes Wochenende
Gruß Neri
ich hatte noch nie Probleme, die Küchlein aus der Metallform zu bekommen.
Du musst sie nur ordentlich einfetten....
Schönes Wochenende
Gruß Neri
Hallo Neri,
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Hab sie letztes Jahr am Vortag für einen Ausflug gebacken. Wir haben sie unterwegs kalt gegessen. Sie haben prima geschmeckt.
Als ich das Rezept für unseren jetzigen Ausflug gesucht habe, habe ich gemerkt, dass ich sie noch gar nicht bewertet habe.
Also nachträglich noch 5 Sterne. Freue mich schon wieder auf die leckeren Muffins.
LG
Zarol
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Hab sie letztes Jahr am Vortag für einen Ausflug gebacken. Wir haben sie unterwegs kalt gegessen. Sie haben prima geschmeckt.
Als ich das Rezept für unseren jetzigen Ausflug gesucht habe, habe ich gemerkt, dass ich sie noch gar nicht bewertet habe.
Also nachträglich noch 5 Sterne. Freue mich schon wieder auf die leckeren Muffins.
LG
Zarol
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Wirklich ein sehr gutes Rezept!
Weil wir Vegetarier hatten, habe ich den Speck weg gelassen und (weil es für mich einfach zu Zwiebelkuchen gehört :-D )
Weil wir Vegetarier hatten, habe ich den Speck weg gelassen und (weil es für mich einfach zu Zwiebelkuchen gehört :-D )
Hilfreicher Kommentar:
zu früh gesendet...
also weil es für mich dazu gehört, habe ich noch Kümmel mit rein getan.
Wir haben auch raus gefunden, dass die fertigen Hefeteige (für Pizza) genau für ein Muffinblech reichen, wenn's Mal schneller gehen muss ;-)
Danke für die tolle Idee :-)
Viele Grüße,
Pastina
also weil es für mich dazu gehört, habe ich noch Kümmel mit rein getan.
Wir haben auch raus gefunden, dass die fertigen Hefeteige (für Pizza) genau für ein Muffinblech reichen, wenn's Mal schneller gehen muss ;-)
Danke für die tolle Idee :-)
Viele Grüße,
Pastina
Hilfreicher Kommentar:
aller guten Dinge sind heute wohl drei...
uns haben die kleinen Kuchen kalt auch hervorragend geschmeckt (manchen sogar besser als warm), wodurch sie sich ihren Platz in meinem Fingerfood-Ordner verdient haben :-)
uns haben die kleinen Kuchen kalt auch hervorragend geschmeckt (manchen sogar besser als warm), wodurch sie sich ihren Platz in meinem Fingerfood-Ordner verdient haben :-)
neriZ.
01.10.2012 08:21 Uhr