Zwiebelkuchen in der Muffinform


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büffettauglich, Fingerfood, kann vorbereitet werden, für 12 Muffins

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30 Min. normal 25.09.2012 2623 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

250 g Mehl, Type 405
7 g Trockenhefe
1 TL Salz
150 ml Wasser, lauwarm
2 TL Öl

Für die Füllung:

500 g Zwiebel(n)
150 g Speck, durchwachsen
1 TL Thymian
etwas Wasser
Pfeffer, aus der Mühle
2 m.-große Ei(er)
100 g Schmand
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Öl, für die Form

Nährwerte pro Portion

kcal
2623
Eiweiß
61,62 g
Fett
171,56 g
Kohlenhydr.
207,71 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen.
Dann für weitere 4-6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.

Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.

Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.



Kommentare

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JT0815

Bei welcher Temperatur werden die Muffins gebacken ?

10.03.2021 08:04
Antworten
neriZ.

Hallo, bei 200 Grad, so wie ich es im Rezept geschrieben habe. Zunächst Ober-/Unterhitze, dann Umluft. Das steht aber alles im Rezept Gruß Neri

10.03.2021 08:16
Antworten
Njam njam

War wirklich einfach in der Zubereitung und sehr lecker. Das nächste Mal probiere ich es mit Kümmel anstatt Thymian. Vielen Dank fürs Rezept :-)

23.12.2020 19:52
Antworten
misoen1606

ar wirklich ein Genuss.

22.12.2020 16:39
Antworten
Caudi1992

Sehr einfaches und sehr leckeres Rezept. Ich liebe Rezepte die auf Muffingröße abgestimmt sind. Warum? Weil ich gerne mehrere Dinge serviere und als Muffin greifen die Gäste doch mal eher öfter zu. 😃

08.10.2020 15:14
Antworten
izziy

Hab die Muffins heute für die arbeit gemacht und alle waren begeistert und wollten das Rezepf haben! Hab sie dort nochmal aufgewärmt...hat super funktioniert!

05.10.2012 20:59
Antworten
neriZ.

Hallo Izziy, das ist toll. Schöne Grüsse an deine Kolleginnen ;-). Danke für die Sternchen. LG Neri

05.10.2012 22:16
Antworten
neriZ.

Hallo Izziy, tolle Fotos hast du zum Rezept eingestellt. Danke dafür LG Neri

13.11.2012 08:51
Antworten
neriZ.

Hallo, jetzt habe ich auch ausprobiert, die Küchlein aufzuwärmen. In der Form in den kalten Backofen geschoben, auf 150 Grad Umluft geschaltet und gewartet bis der Ofen die Temperatur erreicht hatte. Nichts war durchgeweicht. LG Neri

01.10.2012 08:21
Antworten
leo3461

Hattest du sie zuerst schon fertig gebacken und hast dann später die fertigen nochmal erwärmt?

07.02.2020 17:08
Antworten