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Karotten-Sellerie Bolognese

leckere Nudelsoße. Vegetarisch, kalorienarm und WW-tauglich

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15 Min. simpel 18.09.2012



Zutaten

für
4 Karotte(n)
¼ Knollensellerie
1 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
4 TL Olivenöl
1 Dose Tomate(n), gehackte
1 Pck. Tomate(n), passierte
2 TL Salz oder Gemüsebrühe, instant
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
etwas Pfeffer
evtl. Balsamico oder trockener Rotwein
evtl. Speisestärke oder Soßenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Karotten und den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Diese Zutaten anschließend in einem Hacker oder einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass es feine kleine Stückchen sind (kein Brei, aber eben ziemlich fein). Die Zwiebeln schälen und mit dem Messer klein schneiden. Man kann sie auch mit dem anderen Gemüse hacken, wenn man keine größeren Stücke mag.

Das gehackte Gemüse mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis es ein wenig angeröstet ist. Anschließend mit den passierten Tomaten und dem Saft aus der Tomatendose übergießen und gar köcheln lassen, je nachdem, wie dickflüssig man die Soße mag, die Kochzeit verlängern oder verkürzen.

Zum Schluss mit Salz oder Brühepulver, den Gewürzen und Essig oder Wein abschmecken und die gehackten Dosentomaten dazugeben (sonst verkochen diese und ich persönlich mag es etwas stückiger). Wer gerne ganz dickflüssige Soßen mag, kann noch mit Stärke oder Soßenbinder andicken.

Das Rezept ist eine fleischlose Variante einer klassischen Bolognese und ist mal durch Zufall entstanden, durch das fein gehackte Gemüse hat es eine ähnliche Konsistenz wie normale Bolognese. Schmeckt gut zu Nudeln aber auch zu Reis. Auch für Lasagne geeignet.

Die Soße kann durch andere Gemüse ergänzt und variiert werden. Wer gerne viel Einlage mag, kann auch etwas mehr Karotten oder Sellerie verwenden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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kochgast

Hallo,kann man den Sellerie und Karotten auch grob raspeln?

02.04.2020 08:45
Antworten
ESebold

Sau lecker 😊

04.02.2020 20:49
Antworten
mottema

Sehr, sehr lecker!!! Wir hatten eigentlich nur ein Rezept gesucht um unsere angesammelten Sellerieknollen zu verwenden. Und jetzt ist meine Rezeptwelt weiter bereichert. Wir haben allerdings keine Stärke benutzt. Die Konsistenz war perfekt! Danke für die Inspiration

03.01.2020 13:31
Antworten
CurryPirat

Heute gab's die Selleriebolognese. Wir haben dafür ein Paket Suppengemüse genommen. Dabei darauf achten, dass nicht zu wenig Karotten und Sellerie drin sind. Der Lauch passt prima dazu. Am Ende haben wir noch geriebenen Gouda darübergestreut, war super lecker.

14.12.2019 19:29
Antworten
Jessy1202

Sehr lecker und schnell gemacht. Wird definitiv wieder gekocht :-)

29.11.2019 21:47
Antworten
Mayanad

Danke für das tolle Rezept! Sogar mein Gemüse hassender Teenager hat es gegessen...:-)

26.02.2013 15:59
Antworten
badegast1

Hallo, wirklich sehr lecker und zudem fettarm!!! Wird es wieder geben!! Vielen Dank für das leckere Rezept! LG Badegast

23.02.2013 12:59
Antworten
ManuGro

Hallo, Heute haben wir uns die Karotten-Sellerie Bolognese gemacht. Wir fanden sie sehr lecker. Leider hatte ich keine passierten Tomaten mehr im Haus. Deshalb musste ich heute etwas improvisieren. Das Gemüse habe ich angebraten, mit etwas Rotwein abgelöscht und dann mit 1 ½ Dosen gehackten Tomaten, etwas Tomatenmark und Gemüsebrühe aufgegossen. Zum Schluß gab es noch etwas geriebenen Parmesan drüber. Bei mir wurde es ein ziemlich großer Topf voll. Da werden locker 4 - 6 Personen satt. Ein Foto ist auch schon unterwegs. LG ManuGro

21.02.2013 20:05
Antworten
mistfux

Tomaten in aller Art gehen gut :-) Ich ändere auch immer je nach Speißekammer. Die Menge ist halt immer davon abhängig wie groß die Karotten und auch der Sellerie sind. Allerdings bin ich auch einer der große Portionen verdrückt. Aber freu mich, dass es so vielen so gut schmeckt.

26.02.2013 22:35
Antworten
Tombstone5

Hallo mistfux, die Bolognese schmeckt sehr lecker. Den Rotwein hab ich allerdings zum Ablöschen des Gemüses genommen. LG Tombstone

19.02.2013 15:51
Antworten