Entenbrust mit Sesamsoße


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40 Min. normal 18.09.2012



Zutaten

für
1 Entenbrust (ca. 350 g)
4 EL Sauce (Teriyaki-Würzsauce)
1 EL Sesam
Salz und Pfeffer, schwarzer
1 EL Sauce (Asiasauce süß-sauer)
2 Möhre(n) (ca. 250 g)
1 Lauchzwiebel(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Entenbrust waschen, trocken tupfen. Mit 3 EL Würzsoße bestreichen, kurz ziehen lassen. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Die Entenbrust evtl. trocken tupfen. In der heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite 5 - 8 Minuten, dann auf der Fleischseite 2 - 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten weiterbraten, dabei öfter wenden.

Asiasoße, 1 EL Würzsoße und den Sesam verrühren. Die Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Möhren und Lauchzwiebeln im heißen Bratfett 3 - 5 Minuten anschwitzen. Die Entenbrust aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten.

Dazu schmecken Krabbenchips (Kroepoek). Als Getränk empfehle ich trockenen Sherry.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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