Nigerianischer eingelegter Blumenkohl & Rotkohl


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35 Min. simpel 22.07.2004



Zutaten

für
1 Blumenkohl
½ Rotkohl
5 EL Salz
850 ml Wasser
300 ml Essig (Weinessig)
1 Peperoni, getrocknet (bis 2 Stück)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Blumenkohl in Röschen teilen, Rotkohl zerkleinern, waschen und 1 Stunde in Salzwasser legen.
Gemüse mit klarem Wasser waschen und abtropfen lassen, in einen Steintopf oder ein Glas schichten, Essig, Wasser und Salz mischen und über das Gemüse geben. 1-2 getrocknete Peperoni dazugeben und Topf oder Glas zudecken.
10 Tage an einem warmen Platz stellen. Danach kann man das eingelegte Gemüse servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Katen

Ich hatte soviel Rotkohl und fand dieses Rezept eine tolle Alternative. Den Blumenkohl habe ich weggelassen und ein wenig mehr Peperoni genommen. Als Salat (schön scharf) oder Grundlage für asiatische Suppen eine hervorragene Komponente. Und der Steintopf brauch nicht nur für die Gurken herhalten.

22.10.2008 12:47
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