Grüner Spargel mit Eier-Feta Sauce
geht schnell und ist sehr lecker!
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 1 kg | Spargel, grüner |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Feta-Käse |
| ½ Bund | Petersilie |
| 4 | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf, scharfer |
| 8 Scheibe/n | Schinken |
Zubereitung
Die Eier etwa 10 Min. hart kochen, abschrecken, ein bisschen abkühlen lassen. Den frischen, grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und ggf. unten dünn schälen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin etwa 8 - 10 Minuten durchbraten, salzen und pfeffern. Immer wieder wenden.
Währenddessen die Eier schälen und fein hacken, den Feta-Käse zerkrümeln und die Petersilie waschen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem grünen Teil in Ringe schneiden.
Den Joghurt mit Zitronensaft und Senf verrühren, Eier, Feta-Käse, Petersilie, Tomaten und Zwiebeln untermengen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel auf Teller verteilen, den Schinken nach Belieben dazu garnieren. Die Soße daneben verteilen und servieren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin etwa 8 - 10 Minuten durchbraten, salzen und pfeffern. Immer wieder wenden.
Währenddessen die Eier schälen und fein hacken, den Feta-Käse zerkrümeln und die Petersilie waschen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem grünen Teil in Ringe schneiden.
Den Joghurt mit Zitronensaft und Senf verrühren, Eier, Feta-Käse, Petersilie, Tomaten und Zwiebeln untermengen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel auf Teller verteilen, den Schinken nach Belieben dazu garnieren. Die Soße daneben verteilen und servieren.
Kommentare
Das war sehr lecker. Da Feta durch das Einlegen in Salzlake schon sehr intensiv ist, konnten wir uns das Würzen mit Salz sparen. LG fusselfu
Hallo schmaps! Dieses Rezept hätte einen Sternenhimmel verdient. Ein besonderer Geschmack, paßt auch gut zu anderem. Danke Patricia
Hallo! Uns hat dieses Gericht sehr gut geschmeckt - wir hatten Salat und Kartoffeln als Beilagen. Vom Feta würde ich beim nächsten Mal etwas weniger nehmen, da er uns etwas zu dominant im Geschmack war. LG Gabi
Hallo Schnaps, Super lecker - tolles leichtes Gericht.. 5 Sterne von mir.
das freut mich närrisch, wenns geschmeckt hat :) Danke!
Hallo, hab heut auch nach einer anderen "Sauce" für Spargel gesucht und bin hier eindeutig fündig geworden. Wir essen es gerade und obwohl ich Keks die getrockneten Tomaten vergessen habe und statt Frühlingszwiebel Schnittlauch und bissi Knoblauch genommen hab, ist es sehr lecker. In der ursprünglichen Variante vermutlich perfekt. Danke jedenfalls für das tolle Rezept. Liebe Grüße Anita
dankeschön, das freut mich sehr!
Hallo schmaps, für dieses leckere Rezept gibt es von uns 5 Sternchen. Perfekt! Die Soße ist der Hammer! Gruß perlenrösle