Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten kochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Sauce mit dem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Die Sauce darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.
Die Rollen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Kurz aufgebackenes Stangenweißbrot oder Kräuterbutterbaguette dazu servieren.
Mal was anderes. Ein super leckeres Rezept. Meine Familie war begeistert. Hab die Menge für die Soße verdoppelt, weil es bei uns auch Kartoffeln gab mit Schweinefilet
Ein super Rezept für die Spargelzeit, um auch mal etwas neues auszuprobieren. Allerdings habe ich deutlich mehr Soße gemacht. Es gab Salzkartoffeln dazu, und uns wäre es sonst vielleicht etwas zu trocken geworden (wegen der Kartoffeln, nicht wegen der Spargelrollen!).
Danke für die Inspiration!
Hallo Lisa321
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Wie es der Zufall will haben wir das gestern auch gehabt. Und wie schon im Rezept geschrieben, gab es bei uns Kreuterbutterbaguette dazu. Hmmm. Lecker.
Viel Spaß beim weiter Probieren
LG Yoshi98
Hallo! Meine Mutter hat mir circa dieses Rezept beschrieben und hier habe ich es detailliert beschrieben gefunden :-) Ich habe den Spargel direkt vom Bauern gekauft und heute generell zum ersten Mal Spargel selbst zubereitet. Habe 500 g weißen und 500 g grünen Spargel genommen. Den weißen Spargel hab ich - auf Mamas Anraten - 20 min gekocht, den grünen 10 min. Beim nächsten Mal werde ich den grünen Spargel aber nur blanchieren, da dieser leider fast zerfallen ist und sich die Spitzen gelöst haben. Die Sauce Hollandaise habe ich als Fertigprodukt verwendet. Dafür statt Kochschinken --> Prosciutto. Als Beilage gab es Kartoffeln und grünen Salat. Hat uns sehr gut geschmeckt! Danke fürs Rezept!
Heute habe ich das Gericht wieder gemacht, diesmal den Spargel aber im Dampfgarer vorgekocht (100°C, 14 min, "Garen Gemüse"). Hat genau die richtige Konsistenz bekommen! :)
Kommentare
Hallo, das hat uns zusammen mit Salzkartoffeln sehr gut geschmeckt. Auf das Eigelb in der Sauce habe ich jedoch verzichtet. LG von Sterneköchin2011
Mal was anderes. Ein super leckeres Rezept. Meine Familie war begeistert. Hab die Menge für die Soße verdoppelt, weil es bei uns auch Kartoffeln gab mit Schweinefilet
Hallo Tanja-Konst vielen Dank für den netten Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat. LG Yoshi98
Ein super Rezept für die Spargelzeit, um auch mal etwas neues auszuprobieren. Allerdings habe ich deutlich mehr Soße gemacht. Es gab Salzkartoffeln dazu, und uns wäre es sonst vielleicht etwas zu trocken geworden (wegen der Kartoffeln, nicht wegen der Spargelrollen!). Danke für die Inspiration!
Hallo Lisa321 freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Wie es der Zufall will haben wir das gestern auch gehabt. Und wie schon im Rezept geschrieben, gab es bei uns Kreuterbutterbaguette dazu. Hmmm. Lecker. Viel Spaß beim weiter Probieren LG Yoshi98
Hallo! Meine Mutter hat mir circa dieses Rezept beschrieben und hier habe ich es detailliert beschrieben gefunden :-) Ich habe den Spargel direkt vom Bauern gekauft und heute generell zum ersten Mal Spargel selbst zubereitet. Habe 500 g weißen und 500 g grünen Spargel genommen. Den weißen Spargel hab ich - auf Mamas Anraten - 20 min gekocht, den grünen 10 min. Beim nächsten Mal werde ich den grünen Spargel aber nur blanchieren, da dieser leider fast zerfallen ist und sich die Spitzen gelöst haben. Die Sauce Hollandaise habe ich als Fertigprodukt verwendet. Dafür statt Kochschinken --> Prosciutto. Als Beilage gab es Kartoffeln und grünen Salat. Hat uns sehr gut geschmeckt! Danke fürs Rezept!
Freue mich, dass es euch geschmeckt hat. Müßte ich auch mal wieder machen. LG Yoshi98
Heute habe ich das Gericht wieder gemacht, diesmal den Spargel aber im Dampfgarer vorgekocht (100°C, 14 min, "Garen Gemüse"). Hat genau die richtige Konsistenz bekommen! :)
Freut mich , dass es jetzt so gut geklappt hat. Schmeckt doch immer wieder gut. LG Yoshi98
Hallo nici1982 Vielen Dank für das schöne Foto LG Yoshi98