Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten kochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Sauce mit dem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Die Sauce darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.
Die Rollen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Kurz aufgebackenes Stangenweißbrot oder Kräuterbutterbaguette dazu servieren.
Hallo,
das hat uns super gut geschmeckt ! Ein ganz tolles Rezept ! Die Sauce schmeckte uns besser, wie jede Hollandaise, davon hab ich gleich die doppelte Menge gemacht, allerdings nur mit 1 Eigelb. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln. Wir können dieses Rezept wirklich sehr empfehlen. Bei uns wird es auf jeden Fall regelmäßig auf den Tisch kommen
Lieben Gruß
W o l k e
Tolles Rezept, wir waren sehr begeistert! Haben gleich das nächste Mal Spargel geplant, um das nochmal zu essen. Ich hab etwas mehr Soße gemacht, allerdings nur mehr Brühe verwendet, nicht mehr Mehl oder Ei. Bei uns gabs Kartoffeln dazu, die man dann schön in die Soße drücken konnte. 5 Sterne!
Hallo Jules_Kochidee und Tobea2011,
vielen Dank für die lieben Kommentare, dieses Rezept werde ich diesen Sonntag auch mal wieder machen, freue mich schon drauf, weil es uns nämlich auch so gut schmeckt.
LG Yoshi98
Hallo! Meine Mutter hat mir circa dieses Rezept beschrieben und hier habe ich es detailliert beschrieben gefunden :-) Ich habe den Spargel direkt vom Bauern gekauft und heute generell zum ersten Mal Spargel selbst zubereitet. Habe 500 g weißen und 500 g grünen Spargel genommen. Den weißen Spargel hab ich - auf Mamas Anraten - 20 min gekocht, den grünen 10 min. Beim nächsten Mal werde ich den grünen Spargel aber nur blanchieren, da dieser leider fast zerfallen ist und sich die Spitzen gelöst haben. Die Sauce Hollandaise habe ich als Fertigprodukt verwendet. Dafür statt Kochschinken --> Prosciutto. Als Beilage gab es Kartoffeln und grünen Salat. Hat uns sehr gut geschmeckt! Danke fürs Rezept!
Heute habe ich das Gericht wieder gemacht, diesmal den Spargel aber im Dampfgarer vorgekocht (100°C, 14 min, "Garen Gemüse"). Hat genau die richtige Konsistenz bekommen! :)
Kommentare
Hallo, das hat uns super gut geschmeckt ! Ein ganz tolles Rezept ! Die Sauce schmeckte uns besser, wie jede Hollandaise, davon hab ich gleich die doppelte Menge gemacht, allerdings nur mit 1 Eigelb. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln. Wir können dieses Rezept wirklich sehr empfehlen. Bei uns wird es auf jeden Fall regelmäßig auf den Tisch kommen Lieben Gruß W o l k e
Hallo Wolke4, freut mich, dass es geschmeckt hat. Danke. LG Yoshi98
Tolles Rezept, wir waren sehr begeistert! Haben gleich das nächste Mal Spargel geplant, um das nochmal zu essen. Ich hab etwas mehr Soße gemacht, allerdings nur mehr Brühe verwendet, nicht mehr Mehl oder Ei. Bei uns gabs Kartoffeln dazu, die man dann schön in die Soße drücken konnte. 5 Sterne!
Hallo Jules_Kochidee und Tobea2011, vielen Dank für die lieben Kommentare, dieses Rezept werde ich diesen Sonntag auch mal wieder machen, freue mich schon drauf, weil es uns nämlich auch so gut schmeckt. LG Yoshi98
Hallo Yoshi98, das ist ein tolles Rezept. "6" Sterne. Vielen Dank dafür. LG tobea2011
Hallo! Meine Mutter hat mir circa dieses Rezept beschrieben und hier habe ich es detailliert beschrieben gefunden :-) Ich habe den Spargel direkt vom Bauern gekauft und heute generell zum ersten Mal Spargel selbst zubereitet. Habe 500 g weißen und 500 g grünen Spargel genommen. Den weißen Spargel hab ich - auf Mamas Anraten - 20 min gekocht, den grünen 10 min. Beim nächsten Mal werde ich den grünen Spargel aber nur blanchieren, da dieser leider fast zerfallen ist und sich die Spitzen gelöst haben. Die Sauce Hollandaise habe ich als Fertigprodukt verwendet. Dafür statt Kochschinken --> Prosciutto. Als Beilage gab es Kartoffeln und grünen Salat. Hat uns sehr gut geschmeckt! Danke fürs Rezept!
Freue mich, dass es euch geschmeckt hat. Müßte ich auch mal wieder machen. LG Yoshi98
Heute habe ich das Gericht wieder gemacht, diesmal den Spargel aber im Dampfgarer vorgekocht (100°C, 14 min, "Garen Gemüse"). Hat genau die richtige Konsistenz bekommen! :)
Freut mich , dass es jetzt so gut geklappt hat. Schmeckt doch immer wieder gut. LG Yoshi98
Hallo nici1982 Vielen Dank für das schöne Foto LG Yoshi98