Arbeitszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Spargelschalen und Endstücke in einen Topf geben, dazu 1 Liter Geflügelfond geben, sowie Zucker, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft. Alles ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Spargelbrühe nun mit einem Sieb abgießen und auffangen.
Im Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze rühren. Nun Schöpflöffel für Schöpflöffel den Spargelsud unter Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze hinzugeben. Die Sahne mit dem Eigelb in einem Schälchen verrühren und langsam in die Suppe einrühren, zum Schluss noch mit frisch geriebener Muskatnuss und Worcestersauce abschmecken.
Ich habe die Suppe so gekocht wie im Rezept, war sehr lecker. Man sollte aber nicht diesen billigen Abklatsch "Worcestersauce" nehmen, die besteht nur aus Wasser, Essig, Sojasosse etc. sondern immer das Original nehmen. Die Sauce kommt von LEA PERRINS Worchestershire Sauce, ein Unterschied wie Tag und Nacht!
Hallo,
die Suppe war sehr lecker.
Auf Worcestersauce habe ich verzichtet und etwas weniger Fond genommen, um einen noch kräftigeren Spargelgeschmack zu erzielen.
LG ankleima
Die Suppe hat uns sehr gut geschmeckt. Aber wenn es schon heißt "nur aus Resten", so ist die Verwertung des Spargelsuds eigentlich ein Muss. Leider hatte ich den schon entsorgt und Geflügelfond benutzt. Das Ergebnis hat mir farblich nicht gefallen, da der Geflügelfond von L.....x die Suppe bräunlich färbt. Das musste ich mit mehr Sahne ausgleichen. Und -wie viele meiner Vorschreiber schon anmerkten- den Zitronensaft äußerst vorsichtig dosieren.
Ein einfaches, klassisches Grundrezept für Spargelcremesuppe.
Sie schmeckt auch sehr gut ohne den angegebenen Geflügelfond, d.h. ich koche die Spargelbrühe nur aus Wasser. Ich habe sie mit etwas weniger Sahne und reichlich frischem Dill serviert. Die Worcestersauce habe ich weggelassen. Sie schien mir zu dominant für den feinen Spargelgeschmack.
Danke fürs Rezept - Cacao_noir
Kommentare
Ich habe die Suppe so gekocht wie im Rezept, war sehr lecker. Man sollte aber nicht diesen billigen Abklatsch "Worcestersauce" nehmen, die besteht nur aus Wasser, Essig, Sojasosse etc. sondern immer das Original nehmen. Die Sauce kommt von LEA PERRINS Worchestershire Sauce, ein Unterschied wie Tag und Nacht!
Hallo, die Suppe war sehr lecker. Auf Worcestersauce habe ich verzichtet und etwas weniger Fond genommen, um einen noch kräftigeren Spargelgeschmack zu erzielen. LG ankleima
Die Suppe hat uns sehr gut geschmeckt. Aber wenn es schon heißt "nur aus Resten", so ist die Verwertung des Spargelsuds eigentlich ein Muss. Leider hatte ich den schon entsorgt und Geflügelfond benutzt. Das Ergebnis hat mir farblich nicht gefallen, da der Geflügelfond von L.....x die Suppe bräunlich färbt. Das musste ich mit mehr Sahne ausgleichen. Und -wie viele meiner Vorschreiber schon anmerkten- den Zitronensaft äußerst vorsichtig dosieren.
Sehr lecker! Hab den Sud und die Schalen vom gestrigen Spargel verwendet und es wurde richtig aromatisch - vielen Dank für das schöne Rezept :)
Diese Spargelcremesuppe essen wir gerne am Tag nach einem Spargelessen, dann sind die auch die Reste lecker verwertet. LG Petra
Das war meine allererste Spargelsuppe und sie ist super gelungen. Danke fürs Rezept. :)
Segr sehr lecker. Hab es ohne Worcstersauce gekocht, dafür Feine Kochschinkenstreifen rein gegeben und etwas Kresse oben drauf.
Ein einfaches, klassisches Grundrezept für Spargelcremesuppe. Sie schmeckt auch sehr gut ohne den angegebenen Geflügelfond, d.h. ich koche die Spargelbrühe nur aus Wasser. Ich habe sie mit etwas weniger Sahne und reichlich frischem Dill serviert. Die Worcestersauce habe ich weggelassen. Sie schien mir zu dominant für den feinen Spargelgeschmack. Danke fürs Rezept - Cacao_noir
Ein klasse Rezept. Das schmeckt richtig lecker, hätte ich nicht gedacht. Super
Danke, das freut mich!