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Zutaten

Portionen
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
60 g Walnüsse, gehackt
200 g Erdbeeren
Ei(er)
180 g Zucker, braun
100 ml Öl, neutral
Vanillezucker
250 g Joghurt

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Nüssen vorsichtig mischen.

Die Erdbeeren in grobe Stückchen schneiden.

In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Vanillezucker und den Joghurt dazugeben und vermischen. Dann die Mehlmischung hinzufügen und zuletzt die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben. 12 Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen setzen und den Teig einfüllen.

Im heißen Backofen ca. 20 - 25 Min. goldgelb backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und abkühlen lassen.