Schokoladenkuchen
Eiklarverwertung
Zutaten
für| 8 | Eiweiß |
| 90 g | Zucker |
| 150 g | Schokolade, erweicht |
| 90 g | Puderzucker |
| 120 g | Mehl, griffig, oder Universalmehl |
| 100 g | Butter, zerlassen |
| n. B. | Fett, für die Form |
| n. B. | Mehl, für die Form |
| n. B. | Mandelblättchen |
Zubereitung
Die Eiklar (bei mir: tief gefroren gesammelt von diversen Germteigrezepten) werden mit dem Kristallzucker sehr steif geschlagen. In diese Masse wird mit dem Mixer langsam die erweichte Schokolade gerührt. Anschließend entweder langsam mit dem Mixer den Staubzucker und das Mehl einrühren oder mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss wird die zerlassene Butter vorsichtig - in 3 bis 4 Portionen - untergehoben. Dieser Arbeitsschritt darf auf keinen Fall mit dem Mixer erfolgen.
Die fertige Masse in eine mit Backtrennpapier ausgekleidete Wanne oder eine gefettete mit Mehl oder Mandeln ausgestreute Gugelhupf- oder Tortenform füllen, an den Rändern etwas hochstreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) oder 160°C Umluft backen.
Die fertige Masse in eine mit Backtrennpapier ausgekleidete Wanne oder eine gefettete mit Mehl oder Mandeln ausgestreute Gugelhupf- oder Tortenform füllen, an den Rändern etwas hochstreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) oder 160°C Umluft backen.
Kommentare
Dein positiver Kommentar freut mich. Backzeit ist oben in der ersten Zeile angegeben. Hast du wahrscheinlich "überlesen". lg amarenakirsch
Habe heute diesen Eiklar-Schoko-Kuchen gemacht. Machte ihn aber auf mein tiefes Blech-Super geworden! Leider stand keine Backzeit dabei. Ich hab ihn mit 160 Grad mit Heißluft ca 30 Minuten gebacken. Sehr zu empfehlen wenn man gefrorenes Eiklar hat.