Zitronenkuchen auf dem Blech


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schnell fertig und ohne Ei

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30 Min. normal 05.09.2012 4853 kcal



Zutaten

für
400 g Mehl, Type 405 oder 550
300 g Zucker
2 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Pck. Vanillinzucker
150 g Butter, oder Margarine, weiche
300 ml Milch, alternativ Sojamilch, Haferdrink oder Reisdrink
2 Zitrone(n), Bio, davon die abgeriebene Schale

Für den Guss:

200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

kcal
4853
Eiweiß
51,33 g
Fett
140,22 g
Kohlenhydr.
828,49 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
In eine Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver (hat keinen Nachgeschmack), Zucker und Vanillinzucker geben und vermischen.
Bitte beide Backpulverpäckchen nehmen, denn die sorgen dafür, dass der Kuchen genauso locker wird wie sonst mit Eiern. Die weiche Butter oder Margarine zugeben und mit dem Handmixer verrühren. Langsam die Milch unterrühren und die Zitronenschale dazugeben. Alles gut verrühren, der Teig muss schwer vom Löffel reißen.

Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker sieben und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft zu einem festen Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Nicinic7

Der perfekte Kinderkuchen für die ganze Familie. Mein Sohn hat eine Eiallergie, ich bin also immer auf der Suche nach tollen Rezepten. Diesen Kuchen hier wird es ab sofort öfter geben (auch wenn wirklich sehr viel Zucker drin ist). Allerdings war mein Kuchen bereits nach 20 Minuten fertig.

10.10.2020 17:05
Antworten
Christina-Schindler

Selbst die Ei-Esser haben keinen Unterschied gemerkt 😉

05.06.2020 22:29
Antworten
Christina-Schindler

Einfach nur super lecker ❤️

05.06.2020 22:28
Antworten
ines_2908

Der Kuchen ist wirklich super lecker und Mega fluffig. 5 Sterne zu Recht verdient. 👍🏼

04.06.2020 18:14
Antworten
Zuckerschnute6470

Super lecker der Zitronenkuchen. Ich habe noch gehackte Mandeln in den Teig und Mandelmilch genommen. Nach 25 min. war er fertig und sofort zum Kaffee serviert. Danke. Freue mich immer über Rezepte ohne Kuhmilch und Ei, da ich eine Allergie dagegen habe.

24.05.2019 18:58
Antworten
catwazlepi

ober-hammer-geil!!! eigentlich war es eine Notlösung Nachts um 23.30h, ich hatte keine Eier mehr im Haus, brauchte aber unbedingt was süßes kuchenmäßiges.... da ich nur °bio° zu Haus hab (deshalb war das Weinsteinbackpulver zur Hand), wurde der Zucker durch 250g Agavendicksaft ausgetauscht , und in die Milchmenge zur Hälfte mit Joghurt angereichert- das Ergebnis war perfekt!!! Super gut!!!

20.04.2013 00:24
Antworten
fuzlogic

Bei mir war er auch nach 25 Minuten perfekt. Leider hat der Kuchen e ine geringe Haltbarkeit, kaum ist er aus dem Ofen und mit Guss versehen ist er zu schnell gegessen. Ist sehr gut bei meinen Bekannten angekommen. Die angegebene Menge reicht bei einem Backblech (ca. 42x29 cm) für ca. 18 2-3 cm hohe Schnittchen.

17.03.2013 20:01
Antworten
käfer68

Super leckerer Kuchen und einfach gemacht. Ich habe den Kuchen 25 Min. backen lassen, ist sehr locker geworden. Vielen Dank für das Rezept!

29.01.2013 10:35
Antworten
Schokomaus01

Hallo käfer68, bei mir backt der Kuchen auch genau 25 Minuten. Er ist immer schnell fertig. Vielen Dank für Deine Bewertung! LG Schokomaus01

29.01.2013 13:51
Antworten
Jazzable

Der Zitronenkuchen war sehr lecker! Selbst unser Besuch hat nicht gemerkt, dass der Kuchen ohne Milch und Ei gebacken wurde. Allerdings war mein Kuchen schon nach 18 Minuten durch, nach 25 Minuten wäre er wohl Staub trocken gewesen. Den Kuchen also am besten im Auge behalten und je nach Herdleistung auch schon früher aus dem Ofen nehmen.

16.12.2012 17:10
Antworten