Vegetarische Moussaka
mit Sojaschnetzeln, Pilzen und Spinat
Zutaten
für| 300 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 60 g | Soja - Schnetzel |
| 250 g | Gemüsebrühe |
| 2 m.-große | Aubergine(n) |
| 150 g | Champignons, braune |
| 100 g | Spinat, frischer |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 Dose | Tomate(n) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 150 g | Käse, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Currypulver | |
| Muskat | |
| Paprikapulver | |
| Kräuter, italienische | |
| n. B. | Pinienkerne |
Nährwerte pro Portion
kcal
447Eiweiß
19,64 gFett
29,87 gKohlenhydr.
19,95 gZubereitung
Zuerst die Kartoffeln in ca.15-20 Minuten kochen. Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe einweichen. Den Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Die Auberginen und Pilze längs in Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Salz mit einem Küchentuch abtupfen. Zusammen mit den Pilzen auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Bei 200 Grad Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
Den Spinat verlesen und abtropfen lassen. Butter zerlassen und die Zwiebel darin auslassen. Die Sojaschnetzel dazugeben und mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Tomaten hinzufügen. Das Ganze großzügig mit italienischen Kräutern, Basilikum, Curry, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform einbuttern und mit etwas Semmelbröseln ausstreuen.
Die Kartoffeln pellen und längs in dünne Scheiben schneiden. In die Form schichten. Salzen und pfeffern. Als nächste Schicht kommt die Hälfte des Spinats und die Hälfte der Pilze, ebenfalls salzen und pfeffern. Die Auberginen als nächstes einschichten und mit der Hälfte der Soße bedecken. Nun das Ganze noch einmal wiederholen und mit der Soße abschließen. Die saure Sahne darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Käse schön braun geworden ist. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und den Auflauf damit bestreuen.
Die Auberginen und Pilze längs in Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Salz mit einem Küchentuch abtupfen. Zusammen mit den Pilzen auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Bei 200 Grad Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
Den Spinat verlesen und abtropfen lassen. Butter zerlassen und die Zwiebel darin auslassen. Die Sojaschnetzel dazugeben und mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Tomaten hinzufügen. Das Ganze großzügig mit italienischen Kräutern, Basilikum, Curry, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform einbuttern und mit etwas Semmelbröseln ausstreuen.
Die Kartoffeln pellen und längs in dünne Scheiben schneiden. In die Form schichten. Salzen und pfeffern. Als nächste Schicht kommt die Hälfte des Spinats und die Hälfte der Pilze, ebenfalls salzen und pfeffern. Die Auberginen als nächstes einschichten und mit der Hälfte der Soße bedecken. Nun das Ganze noch einmal wiederholen und mit der Soße abschließen. Die saure Sahne darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Käse schön braun geworden ist. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und den Auflauf damit bestreuen.
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