Exoticsauce
süß mit pikanter Note, lecker zum Grillen, zum Fondue, zum Raclette, zu asiatischen Gerichten
Zutaten
für| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 170 g | Zucker |
| 200 ml | Balsamico, weißer |
| 2 Scheibe/n | Ananas, aus der Dose |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL, gehäuft | Senf |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel, daumengroß |
| Ananassaft | |
| Öl, zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver |
Zubereitung
Die Zwiebel, die Paprika und den Apfel putzen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig braten, Paprika- und Apfelwürfel zufügen und anschmoren. Zucker zufügen und das Gemüse karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Ananas in Stücke schneiden und zufügen. Den Ingwer schälen und in die Sauce reiben. Anschließend das Tomatenmark und den Senf einrühren. Die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Menge des verwendeten Ingwers und des Chilipulvers richtet sich nach dem persönlichen Geschmack und der gewünschten Schärfe.
Die Sauce kann noch heiß in Twist-Off-Gläser abgefüllt werden und hält mindestens drei Monate (älter ist bei uns noch kein Glas geworden). Die angegebene Menge ergibt etwa zwei Gläser à 235 ml.
Die Menge des verwendeten Ingwers und des Chilipulvers richtet sich nach dem persönlichen Geschmack und der gewünschten Schärfe.
Die Sauce kann noch heiß in Twist-Off-Gläser abgefüllt werden und hält mindestens drei Monate (älter ist bei uns noch kein Glas geworden). Die angegebene Menge ergibt etwa zwei Gläser à 235 ml.
Kommentare
Ich habe die Hälfte vom Zucker genommen, musste dann allerdings auch etwas Essiggeschmack mit Natron neutralisieren. Ich würde nächstes Mal etwas weniger Zucker und Essig nehmen. Ansonsten: sehr, sehr lecker. 5 Sterne.
Danke schön
ich habe es heute ausprobiert, erhöht auf 3 Port., habe, aber nicht angegeben Zuckermenge (512gr.) genommen, sondern ca. 200 gr weniger und da ich keine weißen Balsamico,sondern nur roten hatte, habe ich den genommen. es schmeckt super. ich hatte gerade frisches Baquette gebacken, mein Mann hat es warm darauf probiert und konnte garnicht genug bekommen.👍👌
Danke schön :-)
Diese Soße ist der Hammer.
LIebe Tiniwini, vielen lieben Dank fürs Lob, ich freu mich sehr, daß dir die Sauce schmeckt LG Andrea
Liebe Joanda, diese Sauce ist der Hit! Besser als das Original! Hast Du super-gut kreiert!!! Grüßelchen Martina
Sehr schöne Idee. Werde ich auf jeden Fall noch mal machen, wenn auch mit variierten Mengenangaben. Für meinen Geschmack so etwas zu süß-sauer dominant. Ich hoffe mit weniger Zucker und Essig, dafür mehr Ananassaft und saurem Apfel und deutlich mehr Chilli ein noch volleres Aroma erzielen zu können. Für die Anregung bin ich auf jeden Fall dankbar und der Tipp, die Sauce heiß in Gläsern abzufüllen ist spitze. - DANKE!