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Scharfer Gulascheintopf

kann auch gut als Mitternachtssuppe gereicht werden

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45 Min. normal 27.08.2012



Zutaten

für
1 kg Rindfleisch, aus der Hüfte, gut abgehangen
6 große Gemüsezwiebel(n)
5 Zehe/n Knoblauch
3 Paprikaschote(n), grün, gelb, rot
2 kleine Chilischote(n)
2 TL Sambal Oelek
500 g Champignons
1 Dose Mais
8 große Tomate(n), abgebrüht, enthäutet, passiert, oder eine große Dose
1 kl. Glas Cognac
250 ml Rotwein
750 ml Rinderbrühe
1 Becher süße Sahne
2 Becher Schmand
3 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Zucker
Petersilie, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz braun und kross anbraten. Die Zwiebeln grob und den Knoblauch sehr fein würfeln und zum gut gebräunten Fleisch zugeben und mitschmoren. Paprika und Möhren klein schneiden und dazugeben. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zum Schluss in den Topf geben und noch kurz mitschmoren. Mit etwas Rinderbrühe ablöschen.
Die Tomaten, die Chilischoten, den Mais und den Rotwein in das Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer, Samba Oelek und Paprika schön scharf abschmecken. Aufkochen lassen und eine gute Prise Zucker dazugeben. Rinderbrühe nach und nach dazugeben, aber darauf achten, dass es nicht zu flüssig wird.
Gut 30 Minuten köcheln lassen und nun den Cognac, die Sahne und einen Becher Schmand dazugeben, 20 Minuten weiter köcheln lassen. Darauf achten, dass das Fleisch nicht zu weich wird. Noch einmal abschmecken und eventuell etwas nachwürzen.

In die Mitte des gefüllten Suppentellers gibt man einen EL Schmand und bestreut die Suppe mit frischer Petersilie.

Die Kochzeit kann etwas variieren, es kommt auf die Qualität des Fleisches an, bei gut abgehangener Rinderhüfte dauert die Kochzeit aber nie länger als 60-70 Minuten.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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