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Zutaten

Portionen
360 g Blätterteig, TK
2 EL Butterschmalz
2 EL Champignons, gewürfelt
Schalotte(n), gewürfelt
350 g Hackfleisch vom Rind
100 ml Kalbsfond oder Rinderbrühe
Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Senf
 n. B. Salz und Pfeffer
Eigelb, zum Bepinseln
 etwas Mehl, zum Arbeiten
 etwas Fett, fürs Backblech

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Blätterteig im Kühlschrank auftauen lassen. Im Butterschmalz die Champignons, Schalotten und Hackfleisch darin so lange anbraten, bis das Hackfleisch bröselig wird. Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und den/die Kalbsfond/Rinderbrühe hinzufügen. Einkochen lassen. Zum Schluss die Petersilie und den Senf unterrühren. Abkühlen lassen.

Den Blätterteig in 2 breite Streifen (12x24cm) schneiden. Aus jedem Streifen 4 Dreiecke schneiden und diese mit der breiten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Auf die breite Unterseite jeweils etwas von der Füllung setzen. Das Eigelb verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zusammenrollen. Die fertigen Rollen sichelförmig biegen. Die Kipferl mit Eigelb bestreichen. Aufs Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Lauwarm schmecken diese Kipferl besonders gut.