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Flaumige Quarkknödel (Topfenknödel) "light" in Dampf gegart mit Fruchtspiegel

süße Hauptspeise ohne Fettzugabe und garantiert nicht glitschig

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20 Min. simpel 23.08.2012



Zutaten

für
500 g Quark, (Topfen), mager oder 20%
2 Ei(er)
2 Brötchen, altbackene (Brioche-, Kipferl oder Toastbrot)
1 Pck. Puddingpulver, (Vanille-)
100 g Mehl, (normal oder Vollwert)
Minze, frische Blätter, optional
20 EL Püree, (Mangomark, Pfirsichpüree oder Kirschkompott)
Joghurt, zur Deko

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Diese Knödel sind so flaumig und duftend, dass man nicht genug bekommt! Hier als Hauptspeise, wenn was überbleibt, kann man sie auch fürs nächste Essen (Frühstück!!) in Scheiben geschnitten in Butter braten!

Den Quark (Topfen) und die Eier verrühren, das harte Brioche klein würfeln (wenn es schöner aussehen soll, einen eventuellen dunklen Rand entfernen), das Puddingpulver dazu und so viel Mehl beigeben, dass der Teig noch etwas klebt aber nicht zu hart wird. Die gehackte Minze dazu (man kann auch ein halbes Sackerl Pfefferminzteeblätter hineingeben), ca. eine halbe Stunde rasten lassen, dann kleine Knödel mit ca. 3-4 cm Durchmesser formen (nasse Hände - dann klebt nichts!) und - jetzt kommt es:
die Knödel in einem Dampfeinsatz dämpfen, dann haben sie keinen Wasserkontakt und bleiben herrlich "trocken". Kann sein, dass sie nicht mehr rund sondern halbkugelig sind. Wenn man keinen Dampfeinsatz hat, normal in Wasser kochen.
Nach ca. 20 Min sollten sie fertig sein (zu lange Garzeit macht nichts, die werden nie al dente!), dann mit Fruchtspiegel, Marmelade, Kompott und etwas Joghurt o.ä. anrichten.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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krapferl

das freut mich! hab grad vor wieder welche zu machen, weil so viel Allerheiligenstriezel übrig ist! :-) speiseträrke ist eine gute idee!

02.11.2016 19:10
Antworten
MeinkleinesPferdchen

Liebes Krapferl, die Topfennockerln werden super, flaumig und kompakt. Geht auch mit laktosefreiem Topfen und da ich den Pudding selber mache und daher kein Puddingpulver besitze, funktionierts auch gut mit Speisestärke (ca. 40g auf diese Menge). Lieben Gruß

02.11.2016 12:25
Antworten