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Rindfleischsalat

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30 Min. simpel 20.08.2012



Zutaten

für
750 g Rindfleisch ( z.B. falsches Filet oder Reste vom Braten), gekochtes
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Apfel, rotbackig
1 Dose Champignons
4 Gewürzgurke(n)
4 EL Zwiebel(n) (Perlzwiebeln, alternativ Silberzwiebeln)
1 kl. Glas Remoulade (Delikatess-Remoulade)
2 TL Sardellenpaste
etwas Salz
etwas Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
etwas Gurkenflüssigkeit (nach Bedarf)
2 Tomate(n), geviertelt, zur Dekoration
einige Stiele Petersilie, krause, zur Dekoration
2 EL Kapern, kleine (bei Bedarf)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Rindfleisch in schmale mundgerechte Streifen, den Apfel ungeschält in kleine Stückchen, die Gewürzgurken erst in dünne Längsscheiben und dann in feine Stifte schneiden. Die Champignons evtl. halbieren. Alles zusammen mit den beiden Zwiebel-Sorten untereinander mischen, evtl. Kapern zugeben.

Für das Dressing die Remoulade mit dem Gurkenwasser und der Sardellenpaste glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Alles gründlich vermischen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatenvierteln und einigen Petersilienbüscheln ausdekorieren.

Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot.

Die Perlzwiebeln verwendete meine Mutter immer. Sie waren etwa erbsengroß und wie Silberzwiebeln eingelegt. Ich habe leider schon seit Jahren keine mehr in den Feinkostläden bekommen.

Für Skeptiker: Der Salat schmeckt wegen der Sardellenpaste nicht nach Fisch, aber sie gibt dem Gericht den letzten Pfiff.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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