Baskische Piperade
baskisches Nationalgericht
Zutaten
für| 6 | Tomate(n), geschält und gehackt |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, in Lamellen geschnitten |
| 10 | Chilischote(n), mild, in Streifen |
| 6 | Ei(er) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 EL | Semmelmehl, (Weckmehl) |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| Piment d'Espelette oder scharfes Paprikapulver | |
| Zucker | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 Scheibe/n | Schinken, Bayonneschinken( leicht angebacken) |
Zubereitung
Zwiebeln langsam in etwas Olivenöl dünsten. Chilischoten und Paprika zugeben. Wenn die Zwiebeln blond gedünstet sind. die Tomaten, Knoblauch, Kräuter und etwas Piment d' Espelette zugeben, salzen, pfeffern und leicht zuckern. Ca. 30 Min. dünsten.
Eier mit dem Weckmehl aufschlagen und an die Piperade geben. Unter Umrühren 5 Min. stocken lassen. Auf Teller verteilen und mit der Schinkenscheibe servieren.
Eier mit dem Weckmehl aufschlagen und an die Piperade geben. Unter Umrühren 5 Min. stocken lassen. Auf Teller verteilen und mit der Schinkenscheibe servieren.
Kommentare
Hallo, sehr nützlicher Kommentar, der Schinken ist nicht noetig aber wird im Baskenland eben dazu serviert. Vielen Dank und Gruesse Pannepot
Hallo, das Rezept ist auch ohne den Schinken sehr lecker, gut dazu passt ein schönes Brot. Danke und liebe Grüße parmigiana