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Bunter Nudelsalat

für jeden Zweck geeigneter, schneller Salat

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30 Min. normal 16.08.2012



Zutaten

für
500 g Nudeln, (Muschelnudeln), bunte, oder Nudeln nach Wahl
300 g Speck, gewürfelter
2 Frühlingszwiebel(n), in feine Streifen geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe(n), fein gehackt oder gepresst
2 Paprikaschote(n), gewürfelt
12 kleine Cocktailtomaten
1 EL Fett, zum Braten

Für die Marinade:

4 EL Weißweinessig
8 EL Sonnenblumenöl
2 Spritzer Zitronensaft, oder Limettensaft, frisch gepresst
Salz und Pfeffer
1 Bund Kräuter, (Schnittlauch, Petersilie, Koriander oder Kresse, nach Belieben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Min. Gesamtzeit ca. 30 Min.
Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln oder halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken oder pressen.

Den Speck so lange in heißem Fett braten, bis er wie gewünscht gebräunt ist. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Nudeln mit den anderen Zutaten vermischen.

Für die Marinade den Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Marinade gut unterheben. Den Salat durchziehen lassen. Den Bund mit Kräutern waschen, schneiden und als Garnierung auf den Salat streuen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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