Zutaten
für| 250 g | Nudeln |
| 250 g | Bohnen, (TK Prinzessbohnen) |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n), rot |
| 6 EL | Essig, (Kräuteressig) |
| 100 g | Rucola |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 2 TL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter, frische |
Zubereitung
Nudeln „al dente“ kochen.
TK Bohnen im kochenden Salzwasser 5 – 7 Minuten garen.
Paprika, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, Kräuter hacken.
Essig, Salz, Pfeffer Öl vermischen.
Nudeln und Bohnen abtropfen lassen, heiß mit Paprika, Zwiebeln, Kräutern und der Vinaigrette mischen
Rucola waschen, Stiele abschneiden und gut trocken schütteln.
Pinienkerne in der Pfanne (ohne Fett) rösten. Rucola und Pinienkerne unter den Nudelsalat mischen
Tipp: gebratene Serranoschinkenstreifen unter den Salat geben.
TK Bohnen im kochenden Salzwasser 5 – 7 Minuten garen.
Paprika, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, Kräuter hacken.
Essig, Salz, Pfeffer Öl vermischen.
Nudeln und Bohnen abtropfen lassen, heiß mit Paprika, Zwiebeln, Kräutern und der Vinaigrette mischen
Rucola waschen, Stiele abschneiden und gut trocken schütteln.
Pinienkerne in der Pfanne (ohne Fett) rösten. Rucola und Pinienkerne unter den Nudelsalat mischen
Tipp: gebratene Serranoschinkenstreifen unter den Salat geben.
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