1/11
Foto von Radschy
2/11
Foto von Radschy
3/11
Foto von CHEFKOCHPrintMagazin
4/11
Foto von derkochprofi_frank
5/11
Foto von Herztörtchen
6/11
Foto von Kochskater
7/11
Foto von CBR-Lutzi
8/11
Foto von Radschy
9/11
Foto von ninipedia
10/11
Foto von Radschy
11/11
Foto von andreawinkler1983
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Bauer Harms´ Kasselerbraten im Römertopf mit Honig, Senf, Tomatensauce
sollte mich in diesem Leben etwas unsterblich machen, dann dieses Rezept
Verfasser
Mitglied seit 06.11.2011
2 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1,7 kg | Kasseler mit Knochen |
| 5 große | Tomate(n) |
| 250 g | Zwiebel(n), oder Schalotten |
| 1/2 Tasse | Öl, (Raps-) |
| 1 Tasse | Tomatenketchup |
| 1 Tasse | Senf, mittelscharf |
| 1 Tasse | Honig, flüssig |
| 4 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Römertopf zu Beginn der Vorbereitung wässern, um ein Reißen/Springen zu vermeiden.
Den Kasselerbraten waschen und in den Römertopf legen. Um den Braten herum sollte noch Platz für die Tomaten und Zwiebeln vorhanden sein.
Nun die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln pulen (schälen) und ebenfalls vierteln. Tomaten und Zwiebeln um den Braten herum im Römertopf verteilen.
Nun zur Soße:
Am Ende sollten ca. 400ml zusammengekommen sein. Mit "Tasse" meine ich eine kleine Kaffeetasse, die bis ca. 1cm unter den Rand gefüllt wird.
Öl, Tomatenketchup, Senf, Honig und Sojasauce in ein Gefäß geben. Kräftig salzen. Sehr kräftig pfeffern. Alle Zutaten verrühren, bis eine homogene, hellbraune Soße entstanden ist. Diese Soße nun über den Braten und über das Gemüse im Römertopf gießen. Den Römertopf schließen und in den Backofen bei ca. 180 Grad für zwei Stunden geben.
Während der zwei Stunden ist kein Wenden etc. notwendig. Wer einen Kontrollblick werfen möchte, sollte darauf achten, dass das Fleisch außerhalb der Flüssigkeit nicht zu dunkel wird und die Soße evtl. verbrennt.
Nach der Garzeit den Braten aus dem Römertopf nehmen, in geeignete Scheiben zerteilen und warmstellen.
Nun die Soße mit den zerkochten Zwiebeln und Tomaten im Römertopf mit einem Pürierstab zerkleinern. Wenn alles glatt gelaufen ist, sollte die Soße ohne weiteres Würzen superlecker schmecken. Natürlich kann jetzt nach Geschmack verfeinert werden; mit bspw. einem Schuss Sahne oder Creme-Fraiche.
Zum Kasseler und der Soße essen wir idR einen großen Klacks "Pü". Hier kann nach Vorlieben variiert werden.
Den Kasselerbraten waschen und in den Römertopf legen. Um den Braten herum sollte noch Platz für die Tomaten und Zwiebeln vorhanden sein.
Nun die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln pulen (schälen) und ebenfalls vierteln. Tomaten und Zwiebeln um den Braten herum im Römertopf verteilen.
Nun zur Soße:
Am Ende sollten ca. 400ml zusammengekommen sein. Mit "Tasse" meine ich eine kleine Kaffeetasse, die bis ca. 1cm unter den Rand gefüllt wird.
Öl, Tomatenketchup, Senf, Honig und Sojasauce in ein Gefäß geben. Kräftig salzen. Sehr kräftig pfeffern. Alle Zutaten verrühren, bis eine homogene, hellbraune Soße entstanden ist. Diese Soße nun über den Braten und über das Gemüse im Römertopf gießen. Den Römertopf schließen und in den Backofen bei ca. 180 Grad für zwei Stunden geben.
Während der zwei Stunden ist kein Wenden etc. notwendig. Wer einen Kontrollblick werfen möchte, sollte darauf achten, dass das Fleisch außerhalb der Flüssigkeit nicht zu dunkel wird und die Soße evtl. verbrennt.
Nach der Garzeit den Braten aus dem Römertopf nehmen, in geeignete Scheiben zerteilen und warmstellen.
Nun die Soße mit den zerkochten Zwiebeln und Tomaten im Römertopf mit einem Pürierstab zerkleinern. Wenn alles glatt gelaufen ist, sollte die Soße ohne weiteres Würzen superlecker schmecken. Natürlich kann jetzt nach Geschmack verfeinert werden; mit bspw. einem Schuss Sahne oder Creme-Fraiche.
Zum Kasseler und der Soße essen wir idR einen großen Klacks "Pü". Hier kann nach Vorlieben variiert werden.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Gelingt auch super im Bräter!
Moin Bratenmutti,
danke für die Ergänzung. Ich bin halt ein Fan meines Römertopfes und habe deshalb diesen empfohlen.
Es freut mich, dass "mein Kasseler" gelungen ist und geschmeckt hat!
Gruß von Radschy
danke für die Ergänzung. Ich bin halt ein Fan meines Römertopfes und habe deshalb diesen empfohlen.
Es freut mich, dass "mein Kasseler" gelungen ist und geschmeckt hat!
Gruß von Radschy
Hallo Radschy!
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren, hätte da aber mal eine Frage. Ist das Rezept wirklich für 4 Personen ausgelegt? Ich finde 1,7kg Kasseler ein bisschen viel, auch wenn es mit Knochen ist. Für wieviele Personen reicht bei Euch die Menge? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren, hätte da aber mal eine Frage. Ist das Rezept wirklich für 4 Personen ausgelegt? Ich finde 1,7kg Kasseler ein bisschen viel, auch wenn es mit Knochen ist. Für wieviele Personen reicht bei Euch die Menge? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Hilfreicher Kommentar:
Moin Betty,
ich denke, dass die Menge für vier Personen gut passend ist; sofern es normale Esser sind. Wir essen zu zweit zweimal vom Braten; und das als normale Konsumenten.
Ich hoffe diese Einschätzung hilft Dir ein wenig. Würde mich freuen, wenn Du mein Rezept erfolgreich ausprobierst. :-)
Gruß von Radschy
ich denke, dass die Menge für vier Personen gut passend ist; sofern es normale Esser sind. Wir essen zu zweit zweimal vom Braten; und das als normale Konsumenten.
Ich hoffe diese Einschätzung hilft Dir ein wenig. Würde mich freuen, wenn Du mein Rezept erfolgreich ausprobierst. :-)
Gruß von Radschy
Hallo Radschy!
Lieben Dank für Deine superschnelle Antwort. Dann kann ich Dein Rezept ja demnächst in Angriff nehmen. Ich werde dann natürlich über das hoffentlich erfolgreiche Ergebnis berichten.
LG Betty
Lieben Dank für Deine superschnelle Antwort. Dann kann ich Dein Rezept ja demnächst in Angriff nehmen. Ich werde dann natürlich über das hoffentlich erfolgreiche Ergebnis berichten.
LG Betty
Ich hatte 1,3 kg Kassler Kam mit Knochen und war für 4 Personen gut ausreichend. Das Fleisch war auch super lecker und zart. Aber nun die Kritik: Ich habe mich genau an die Mengenangaben gehalten und hatte auch ca. 500 mL Soße, aber genauso gut hätte ich Ketchup pur nehmen können. Auch durch Zugabe von Schmand wurde es nicht besser. Es war viel zu süß, was ich mir aber auch eigentlich hätte denken können bei soviel Ketchup, Sojasoße und Honig.
Hilfreicher Kommentar:
Habe dein Rezept mit Schweinelachs zubereitet weil der einfach noch in der Truhe war .War Superlecker !!! Das Schweinchen war nicht trocken !und so einfach ! Braten und Zutaten in den Römertopf -ab in den Ofen - Sosse pürieren - Fertig ! Habe nicht nachgewürzt ! bei Uns gab es Chinesische Nudeln dazu . Oberlecker !!!Wird bestimmt noch mal mit Kassler wiederholt . danke für das Rezept - ist gespeichert- volle Punktzahl !!!
Liebe Grüsse
Liebe Grüsse
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hmmm, wie lecker !!
Das Fleisch war nach 1 3/4 Stunden zart und die Soße einfach ein Gedicht.
Leider kam mein Senf etwas zu sehr durch, aber das kann man gut mit einem Schuß Sahne abmildern.
Wir hatten Salzkartoffeln dazu und Chinakohl geschmort.
Morgen gibt es den Rest, freu****
lg inge
hmmm, wie lecker !!
Das Fleisch war nach 1 3/4 Stunden zart und die Soße einfach ein Gedicht.
Leider kam mein Senf etwas zu sehr durch, aber das kann man gut mit einem Schuß Sahne abmildern.
Wir hatten Salzkartoffeln dazu und Chinakohl geschmort.
Morgen gibt es den Rest, freu****
lg inge
Liebe Inge,
ich danke für Deinen Bericht und die Wertung. Beim Senf wie beim Ketchup kann man durchaus etwas danebengreifen. Senf sollte nicht megascharf und der Ketchup nicht supersüß oder gar der beliebte Glibberketchup sein.
Lasst es Euch bitte weiterhin gut schmecken.
Euer Radschy
ich danke für Deinen Bericht und die Wertung. Beim Senf wie beim Ketchup kann man durchaus etwas danebengreifen. Senf sollte nicht megascharf und der Ketchup nicht supersüß oder gar der beliebte Glibberketchup sein.
Lasst es Euch bitte weiterhin gut schmecken.
Euer Radschy
Auf der Suche nach einem Braten für Sonntag bin ich durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen.
Auch ich habe Tomaten aus der Dose genommen, die ich vorher abgespült habe. Als Tassenmaß habe ich 120 ml genommen, ergab also etwas mehr als 425 ml.
Zusammen mit Stampfkartoffeln ergab dieses ein sehr leckeres Mahl, alle waren sehr zufrieden.
Bild folgt
LG,
der Kochskater
Auch ich habe Tomaten aus der Dose genommen, die ich vorher abgespült habe. Als Tassenmaß habe ich 120 ml genommen, ergab also etwas mehr als 425 ml.
Zusammen mit Stampfkartoffeln ergab dieses ein sehr leckeres Mahl, alle waren sehr zufrieden.
Bild folgt
LG,
der Kochskater
Hallo!
Danke für das Rezept. Ich habe das Ketchup selbst zusammengemischt nach Illes Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1324171237303153/Illes-Blitzketchup.html?portionen=4#kommentar_box_667927
mit Apfelmus anstatt Marmelade. Das Ketchup war lecker. Kasslerbraten gab es bei meinem Metzger nur ohne Knochen, also hab ich das genommen. Aber ich denke nicht, dass das den Geschmack verändert hat.
Uns hat das Rezept jetzt nicht so überzeugt. Es war OK, aber nix besonderes. Hauptsächlich hat die Soße nach Ketchup geschmeckt. Dabei habe ich die Soße sogar noch mit einer Dose Pizzatomaten gemischt, da es keine schönen frischen Tomaten gab.
Ich denke nicht, dass wir es nochmal kochen werden. 3 Sterne von uns.
LG, Supertini
Danke für das Rezept. Ich habe das Ketchup selbst zusammengemischt nach Illes Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1324171237303153/Illes-Blitzketchup.html?portionen=4#kommentar_box_667927
mit Apfelmus anstatt Marmelade. Das Ketchup war lecker. Kasslerbraten gab es bei meinem Metzger nur ohne Knochen, also hab ich das genommen. Aber ich denke nicht, dass das den Geschmack verändert hat.
Uns hat das Rezept jetzt nicht so überzeugt. Es war OK, aber nix besonderes. Hauptsächlich hat die Soße nach Ketchup geschmeckt. Dabei habe ich die Soße sogar noch mit einer Dose Pizzatomaten gemischt, da es keine schönen frischen Tomaten gab.
Ich denke nicht, dass wir es nochmal kochen werden. 3 Sterne von uns.
LG, Supertini
Hilfreicher Kommentar:
Vielen dank für das Rezept. Einfache Zubereitung. Sehr sehr lecker
hallo,
mir/uns hat es nicht so gut geschmeckt, die Soße war zu süß und zu ketchuplastig. Sie hat noch ganz lange mit mir "gesprochen" :-), ich finde die Kombi Ketchup, Honig und Soja sehr geschmacksintensiv
Das Fleisch war wunderbar zart, bei uns gab es Kartoffeln dazu
die Soße dieser Art wird es bei uns nicht mehr geben
aber trotzdem, probiert es aus und bildet Eure eigene Meinung,, jongliert mit den Mengenangaben, lasst es Euch schmecken
mir/uns hat es nicht so gut geschmeckt, die Soße war zu süß und zu ketchuplastig. Sie hat noch ganz lange mit mir "gesprochen" :-), ich finde die Kombi Ketchup, Honig und Soja sehr geschmacksintensiv
Das Fleisch war wunderbar zart, bei uns gab es Kartoffeln dazu
die Soße dieser Art wird es bei uns nicht mehr geben
aber trotzdem, probiert es aus und bildet Eure eigene Meinung,, jongliert mit den Mengenangaben, lasst es Euch schmecken
Bratenmutti
03.09.2012 17:11 Uhr