Gaisburger Marsch
schwäbischer Eintopf
Zutaten
für| 750 g | Rindfleisch (Rinderwade oder Beinscheibe) |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| Salzwasser | |
| 1 kg | Spätzle, am besten selbst gemachte |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Petersilienwurzel(n) oder anderes Wurzelgemüse |
| 1 Zweig/e | Liebstöckel |
| 1 Liter | Wasser |
| Salz | |
| etwas | Schnittlauch |
Nährwerte pro Portion
kcal
994Eiweiß
63,42 gFett
24,66 gKohlenhydr.
126,89 gZubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und ohne Fett im Suppentopf etwas anrösten. Mit Wasser ablöschen, kurz aufkochen, salzen und 1 Std. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, die Innenflächen in einer Pfanne schwarz anrösten, zusammen mit dem Gemüse in die Brühe geben und noch 30 min. mitköcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Die zubereiten. Wenn man Spätzle aus der Tüte nimmt, kann man sie zusammen mit den Kartoffeln kochen.
Zum Anrichten Spätzle und Kartoffeln in den Teller geben, die Brühe mit dem Fleisch darüber geben und etwas Schnittlauch darüber streuen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, die Innenflächen in einer Pfanne schwarz anrösten, zusammen mit dem Gemüse in die Brühe geben und noch 30 min. mitköcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Die zubereiten. Wenn man Spätzle aus der Tüte nimmt, kann man sie zusammen mit den Kartoffeln kochen.
Zum Anrichten Spätzle und Kartoffeln in den Teller geben, die Brühe mit dem Fleisch darüber geben und etwas Schnittlauch darüber streuen.
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