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Freischaltung: 07.08.2012
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Zutaten

Portionen
16  Jakobsmuschel(n), ausgelöst
3 EL Olivenöl
Chilischote(n), frische
1 EL Honig
Orange(n)
1 EL Butter, kalte
  Meersalz
1 EL Petersilie, grob geschnitten zur Garnitur

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für dieses Gericht ist es wichtig, dass Sie sich alle Zutaten parat zurechtlegen.
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und auf jeder Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Achten Sie bitte darauf, dass der Schnitt nicht zu tief ist (sehr wichtig). Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und dann klein hacken. Die Orange auspressen und den Saft bereitstellen.

Das Olivenöl in einer hitzebeständigen Pfanne oder Wok erhitzen. Die Jakobsmuscheln sehr scharf und bei voller Hitze anbraten, Chilischoten dazugeben. Mit Orangensaft ablöschen, die kalte Butter und den Honig dazugeben und bei voller Hitze einkochen bzw. sämig kochen lassen. Die ganze Prozedur sollte nicht länger als 3-4 Minuten dauern, sonst werden die Jakobsmuscheln zu trocken. Zum Schluss das Ganze mit Meersalz würzen und mit grob geschnittener Petersilie bestreuen. Dazu reicht man knusprig gebackenes Baguette.

WICHTIG: Dieses Gericht ist nicht einfach nachzukochen. Da ich einen neuwertigen Gasherd besitze, ist eine größere Hitze vorhanden und kann deshalb nur von 3-4 Minuten Garungszeit berichten.