Weißweinsuppe mit Eischaum
wie zu Omas Zeiten
Zutaten
für| 1 Flasche | Weißwein |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 1 Prise(n) | Zimtpulver |
| Zucker | |
| 60 g | Speisestärke |
| 2 | Ei(er), getrennt |
Zubereitung
Den Wein in einen großen weiten Topf gießen. Zitronenschale, Zimt und Zucker dazugeben, und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Einige EL davon abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Diese Mischung mit einem Schneebesen in die Suppe rühren und kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen. Die Eigelbe verquirlen und auch unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen! Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit dem Eischnee dekorieren. Sofort anrichten!
Vom Herd nehmen. Die Eigelbe verquirlen und auch unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen! Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit dem Eischnee dekorieren. Sofort anrichten!
Kommentare
60 g Speisestärke machen daraus Stärkekleister. Hätte bestimmt lecker sein können...