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Rote Bete auf Vorrat, süß-sauer
so wie ich sie mache
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Zutaten
| 3 kg | Rote Bete |
| 5 große | Zwiebel(n) |
| 700 ml | Essig, (Obstessig) mit 5 % Säure |
| 1400 ml | Wasser |
| 300 g | Zucker |
| 40 g | Salz |
| Senfkörner | |
| Lorbeerblätter | |
| Kümmel | |
| Piment | |
| Nelke(n) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Rote Bete im Ganzen gar kochen (je nach Größe ca. 1 Stunde), kalt abschrecken und die Schale entfernen. Ich schneide die Rote Bete dann in Würfel.
Die geschälten Zwiebeln halbieren und nun von der Spitze zum Ende hin in ca. 1/2 cm in dicke Scheiben schneiden.
Essig, Wasser, Zucker und Salz erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Rote Bete-Würfel dazu geben und noch einmal erhitzen und alles aus dem Sud nehmen, am besten in eine große Schüssel geben.
Die Gläser mit diesem Gemisch füllen.
In Jedes Glas gebe ich 1/2 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 2 Pimentkörner, 1/2 Tel. Senfkörner und 1/4 Tel. Kümmelkörner. Ich koche die Gewürze nicht mit dem Sud zusammen, sondern gebe sie extra in die Gläser, meist in die Mitte, also Glas halb auffüllen, Gewürze dazu und ganz auffüllen.
Den Sud noch einmal kochend heiß erhitzen und über die Mischung in die Gläser geben. Alle Zutaten so heiß wie möglich verarbeiten, denn ich koche das Ganze nicht ein sondern benutzte
dazu Twist-Off-Gläser und fülle es nur heiß ab, so wie bei Marmelade.
Bei mir halten diese Gläser, wenn der Inhalt nicht vorher verspeist wurde, mindestens 2 Jahre.
Die geschälten Zwiebeln halbieren und nun von der Spitze zum Ende hin in ca. 1/2 cm in dicke Scheiben schneiden.
Essig, Wasser, Zucker und Salz erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Rote Bete-Würfel dazu geben und noch einmal erhitzen und alles aus dem Sud nehmen, am besten in eine große Schüssel geben.
Die Gläser mit diesem Gemisch füllen.
In Jedes Glas gebe ich 1/2 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 2 Pimentkörner, 1/2 Tel. Senfkörner und 1/4 Tel. Kümmelkörner. Ich koche die Gewürze nicht mit dem Sud zusammen, sondern gebe sie extra in die Gläser, meist in die Mitte, also Glas halb auffüllen, Gewürze dazu und ganz auffüllen.
Den Sud noch einmal kochend heiß erhitzen und über die Mischung in die Gläser geben. Alle Zutaten so heiß wie möglich verarbeiten, denn ich koche das Ganze nicht ein sondern benutzte
dazu Twist-Off-Gläser und fülle es nur heiß ab, so wie bei Marmelade.
Bei mir halten diese Gläser, wenn der Inhalt nicht vorher verspeist wurde, mindestens 2 Jahre.
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Kommentare
Ein tolles Rezept! Genau das richtige Verhältnis von süß zu sauer. Super auch der Trick, die Gewürze pro Glas zu dosieren, so kann man in einem Rutsch unterschiedliche Varianten zaubern. Die roten Bete schmecken viel besser als die gekauften Gläser - ab sofort gibt es nur noch selbtgemachte.
Den Kümmel habe ich übrigend weggelassen, den finde ich persönlch zur roten Bete nicht ganz passend. Ich habe kleine 230ml-Gläser verwendet und in jedes Glas eine Nelke, ein halbes Lorbeerblatt, einen Teelöffel Senfkörner und einige Pfefferkörner gegeben. Hat schön nelkig geschmeckt, ich mag das!
Den Kümmel habe ich übrigend weggelassen, den finde ich persönlch zur roten Bete nicht ganz passend. Ich habe kleine 230ml-Gläser verwendet und in jedes Glas eine Nelke, ein halbes Lorbeerblatt, einen Teelöffel Senfkörner und einige Pfefferkörner gegeben. Hat schön nelkig geschmeckt, ich mag das!
Hallo cwalana
fein, das Dir die Roten Beeten selber eingelegt auch besser schmecken. Kümmel ist halt echt Geschmackssache, aber ich mag ihn.
LG
krümeltiger
fein, das Dir die Roten Beeten selber eingelegt auch besser schmecken. Kümmel ist halt echt Geschmackssache, aber ich mag ihn.
LG
krümeltiger
Hilfreicher Kommentar:
Oh je, gerade der Kümmel macht den Geschmack der roten Beete aus. Nimm gemahlenen Kümmel. Er schmeckt hinterher nicht nach Kümmel, aber das Ganze einfach nur herrlich!
Hilfreicher Kommentar:
Sooooo gut ! Gerade habe ich die zweiten 10 Gläser fertig gemacht.... Ich denke das spricht für sich. Eigntlich wollte ich ein paar Gläser verschenken, aber ich esse lieber selber
Hallo weihami
es freut sich sehr, das Dir das Rezept so gut schmeckt. Ich kann es gut verstehen, das Du sie lieber selber essen willst.
LG
krümeltiger
es freut sich sehr, das Dir das Rezept so gut schmeckt. Ich kann es gut verstehen, das Du sie lieber selber essen willst.
LG
krümeltiger
Hallo
habe dein Rezept als vorlage genommen . Die Gewürze habe ich weggelassen auf wunsch von den Kids :-).
Habe den Sud aus Wasser, Essig ,Zucker ,Salz und Zwiebel gemacht .Wir haben schhon genascht und es ist einfach nur lecker.
Danke für das Rezept .
Werde auch mal ein paar Gläser mit den Gewürzen machen. Noch ist Rote Bete im Garten :-)
lg zelda34
habe dein Rezept als vorlage genommen . Die Gewürze habe ich weggelassen auf wunsch von den Kids :-).
Habe den Sud aus Wasser, Essig ,Zucker ,Salz und Zwiebel gemacht .Wir haben schhon genascht und es ist einfach nur lecker.
Danke für das Rezept .
Werde auch mal ein paar Gläser mit den Gewürzen machen. Noch ist Rote Bete im Garten :-)
lg zelda34
woher weiss ich ob die noch gut ist, da du schreibst bis 2 jahre haltbar?
Hallo 84Mareen
Wenn Du ein Glas auf machst, kann man sofort z. B. am Geruch feststellen, ob der Inhalt noch gut ist.
Sollte der Inhalt von einem Glas schlecht sein, ist in der Regel auch das Glas nicht mehr ordnungsgemäß verschlossen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
LG
krümeltiger
Wenn Du ein Glas auf machst, kann man sofort z. B. am Geruch feststellen, ob der Inhalt noch gut ist.
Sollte der Inhalt von einem Glas schlecht sein, ist in der Regel auch das Glas nicht mehr ordnungsgemäß verschlossen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
LG
krümeltiger
ok vielen dank
Eingeschränkte Kommentare
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Sehr leckeres Ergebnis! Ich bin begeistert. Allerdings kam bei mir zu wenig Sud raus. Aber dann werde ich beim nächsten mal einfach mehr machen. Kümmel habe ich auch weggelassen.
Habe dieses Rezept vor acht zwei Jahren ausprobiert und die rote Bete hat Original geschmeckt wie sie meine Oma immer eingekocht hat. Das musste selbst meine Mutter bestätigen
Jetzt habe ich heute morgen im Rausch fast 8kg rote Bete gekauft, hab dann mal was zu tun an meinem freien Wochenende. Allerdings fülle ich sie nicht nur heiß ab, sondern koche sie richtig ein.
Jetzt habe ich heute morgen im Rausch fast 8kg rote Bete gekauft, hab dann mal was zu tun an meinem freien Wochenende. Allerdings fülle ich sie nicht nur heiß ab, sondern koche sie richtig ein.
Hallo maswepa
Es freut mich sehr, das dieses Rezept so wie bei Deiner Oma schmeckt.
Gutes gelingen.
LG
krümeltiger
Es freut mich sehr, das dieses Rezept so wie bei Deiner Oma schmeckt.
Gutes gelingen.
LG
krümeltiger
Habe das Rezept ausprobiert und das ist so Super , der Kümmel ist der Hit ( Das hält bei uns auch keine zwei Jahre )
Hallo Henner-Dr.
Es freut mich, das Euch das Rezept so gut mundet.
LG
krümeltiger
Es freut mich, das Euch das Rezept so gut mundet.
LG
krümeltiger
Hallo!
Habe dieses Rezept schon im vorigen Sommer ausprobiert und kürzlich erst das erste Glas geöffnet - schmeckt klasse, sehr würzig.
Habe nur den Essiganteil (Mischung aus Naturtrübem Apfelessig und Weingeistessig) etwas erhöht und den Salat sicherheitshalber 40 Minuten bei 90° im Dampfgarer eingekocht.
LG Gabi
Habe dieses Rezept schon im vorigen Sommer ausprobiert und kürzlich erst das erste Glas geöffnet - schmeckt klasse, sehr würzig.
Habe nur den Essiganteil (Mischung aus Naturtrübem Apfelessig und Weingeistessig) etwas erhöht und den Salat sicherheitshalber 40 Minuten bei 90° im Dampfgarer eingekocht.
LG Gabi
cwalana
20.04.2014 15:46 Uhr