Namibischer Bananenkuchen
erstellt von trekneb am 27.07.2017
Schritt 1
Zutaten lt. Rezept bereitstellen:
Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Tropfen Vanillearoma
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 2 Banane(n), reife
- 250 g Zucker
- 130 g Butter, flüssig
- 1 Prise(n) Salz
- 1 EL Rum
- 1 Prise(n) Zimt
- 1 Vanilleschote(n)
- 6 Ei(er)
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 30 g Kakao
- 100 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für den Guss:
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
- 50 g Kuvertüre, weiße
Schritt 2
Backform vorbereiten:
Eine Springform Durchmesser 24cm einfetten.
Schritt 3
Für den Mürbteig:
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbteig herstellen und in Folie eingewickelt 30 Min. kalt stellen.
Schritt 4
Ofen vorbereiten:
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Für die Füllung:
Bananen schälen und mit der Gabel sehr fein zerdrücken und mit dem Zucker und der flüssigen Butter schaumig rühren.
Salz, Rum, Zimt, ausgekratztes Vanillemark dazugeben.
Eier einzeln unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend Nüsse, gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver untermengen.
Schritt 6
Weitere Verarbeitung:
Boden und Rand der Springform gleichmäßig mit dem Mürbteig auskleiden und die Füllung hineingeben.
Schritt 7
Backen:
Bei Ober-/Unterhitze den Kuchen bei 190 Grad 45 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen und evtl. mit Alufolie abdecken um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 8
Nach dem Backen:
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Auskühlen lassen.
Tipp!
Der Kuchen wird richtig saftig wenn man ihn 2 Tage in Folie gewickelt ruhen lässt.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der dunklen Kuvertüre überziehen und mit der weißen Kuvertüre ein Strichmuster ziehen.
Anschneiden und genießen!
Guten Appetit!
Karamella
03.03.2013 20:03 Uhr