Möhren-Nuss-Aufstrich
veganer, würziger Brotaufstrich
Zutaten
für| 1 EL | Olivenöl |
| 200 g | Möhre(n) |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Harissa, alternativ Pfeffer oder Chili |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 4 | Walnüsse |
| 1 TL | Kräuter |
Zubereitung
Möhren unter Wasser abbürsten bzw. schälen und klein würfeln.
In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Möhre kurz andünsten, die Brühe hinzugeben, Deckel drauflegen und auf niedrigster Hitze 5 Min. dünsten.
Die Knoblauchzehe pressen und mit den Gewürzen und Zitronensaft vermischen.
Wenn die Möhrenwürfel weich sind, abgießen (Brühe kann eventuell noch für etwas anderes benutzt werden), in eine Schüssel geben und mit den Walnüssen und der Knoblauch-Gewürzpaste pürieren. Kräuter unterrühren und die Paste in ein Glas abfüllen.
Es können natürlich andere Nüsse unterpüriert werden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Aufstrich noch besser schmeckt, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.
In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Möhre kurz andünsten, die Brühe hinzugeben, Deckel drauflegen und auf niedrigster Hitze 5 Min. dünsten.
Die Knoblauchzehe pressen und mit den Gewürzen und Zitronensaft vermischen.
Wenn die Möhrenwürfel weich sind, abgießen (Brühe kann eventuell noch für etwas anderes benutzt werden), in eine Schüssel geben und mit den Walnüssen und der Knoblauch-Gewürzpaste pürieren. Kräuter unterrühren und die Paste in ein Glas abfüllen.
Es können natürlich andere Nüsse unterpüriert werden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Aufstrich noch besser schmeckt, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.
Kommentare
Das klingt sehr lecker. Ich würde es gerne ausprobieren. Kann mir jemand sagen wie lange das im Kühlschrank hält.
Ohne Einkochen etwa eine Woche :)
Der Aufstrich ist echt lecker, habe 40g Sonnenblumenkerne genommen weil ich keine Walnüsse da hatte. Ist übrigens auch sehr lecker als Pesto zu Nudeln :-). Die Portion reicht dann gut für 2 Personen.
Hallo! Habe den Aufstrich vor 2 Tagen mit Cashew-Kernen für ein Buffet mit 50 Personen gemacht. Die Häppchen waren schneller weg als die nicht veganen Teile. Vielen Dank für das tolle Rezept! Bild habe ich hochgeladen :-)
Oh, das freut mich sehr! Ich wäre gar nicht darauf gekommen, den Aufstrich bei einem Buffet anzubieten. Schöne Idee :)
Hallo erulion, dein Aufstrich ist sehr lecker. Habe ihn gerade frisch zubereitet. Von den 50 ml Brühe ist nicht viel übriggeblieben, anstatt Wallnüssen hab ich 2 Teelöffel Erdmandelflocken dazugegeben. Mal sehen wie der Aufstrich schmeckt wenn er einige Tage durchgezogen hat. LG
Hallo! Also, ich mag die Kombi Nuss-Möhre sowieso schon sehr gerne. Der Aufstrich war außerdem sehr schnell und einfach gemacht. Ich habe in dem Aufstrich einen Rest gemahlene Haselnüsse verwertet. Sehr lecker, volle Punktzahl von mir! Und ein Foto hab ich auch hochgeladen. LG Laeuferin
Wie lange ist der Aufstich ungefähr haltbar?
Im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn man den Aufstrich einkocht natürlich deutlich länger. LG
Ich habe das Rezept gestern abend ausprobiert und bin angenehm überrascht. Leider habe ich zu spät gemerkt, dass ich die Nüsse vergessen habe, aber es schmeckt trotzdem sehr lecker! Ich werds aber auch nochmal mit Nüssen probieren. Nächstes Mal werde ich ein bisschen stärker würzen und evtl. ein Stückchen Ingwer mitkochen, das kann ich mir zu den Karotten sehr gut vorstellen. Danke für das schöne Rezept, ist eine angenehme Abwechslung!