Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Rucola


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15 Min. simpel 29.07.2012 351 kcal



Zutaten

für
2 EL Kürbiskerne
400 g Melone(n), (Wassermelone)
125 g Mozzarella
80 g Rucola
etwas Salz
etwas Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Honig
2 EL Balsamico, weißer
2 EL Öl

Nährwerte pro Portion

kcal
351
Eiweiß
16,03 g
Fett
25,48 g
Kohlenhydr.
14,27 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

Die Wassermelone in Würfel schneiden oder mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Den Mozzarella würfeln. Rucola putzen, waschen und auf Küchenpapier trocknen und evtl. noch klein zupfen.

Aus den übrigen Zutaten eine Marinade zubereiten, abschmecken und alles zusammen vermischen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Ponylinchen

Getestet und für gut befunden :-) an das Rezept gehalten bis auf den Austausch von Rucola mit einem Salatblattmix, da Rucola heute nicht zu bekommen war

22.06.2020 22:00
Antworten
yatasgirl

Hallo Bei uns gab es deinen Salat, ich habe Büffelmozzarella und Sonnenblumenkerne genommen, Pinienkerne waren leider aus. Der Salat war sehr erfrischend und absolut lecker ♥ Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl

24.05.2020 21:05
Antworten
ManuGro

Hallo, ich freue mich sehr, dass euch dieser Salat so gut geschmeckt hat. Mit Sonnenblumenkernen und Büffelmozzarella war er sicher auch super lecker. Hab vielen Dank fürs Ausprobieren und deine liebe Rückmeldung. LG ManuGro

25.05.2020 19:58
Antworten
SessM

Hallo ManuGro, sehr lecker dein Salat, ich habe nur Pinienkerne als Ersatz genommen. Von mir für das wirklich schöne Rezept die volle Punktzahl und ein Foto folgt dann auch noch. Lieben Gruß SessM

27.07.2019 19:13
Antworten
ManuGro

Hallo SessM, die Pinienkerne passen sicher auch super dazu. Das ist eine tolle Alternative. Hab vielen Dank fürs Ausprobieren, die vielen Sternchen und das Foto. LG ManuGro

27.07.2019 20:05
Antworten
biggybo

Ein schneller und köstlicher Salat, danke für´s Rezept! Wird es diesen Sommer noch oft geben! Für die vegane Variante habe ich statt Honig Agavendicksaft genommen und den Mozzarella einfach weggelassen.

03.07.2014 14:23
Antworten
Eastlife

Also hier muss ich nicht lange überlegen....5 Sterne!!! Danke für dieses fantastische Sommerrezept! hatte gestern erst den Melonensalat mir Minze und Schafskäse, aber der hier hat mich echt überzeugt! anstatt der Kürbiskerne hatte ich Pinienkerne genommen....passt super!

21.06.2013 20:34
Antworten
ManuGro

Hallo Eastlife, ich freue mich, dass du von diesem Salat so begeistert bist. Pinienkerne passen da sicher auch wunderbar dazu. Kann ich mir sehr gut drin vorstellen. Hab vielen Dank fürs Ausprobieren, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung. LG ManuGro

22.06.2013 19:55
Antworten
PettyHa

Hallo, eine tolle Kombination! Ich habe zur Hälfte Wassermelone und Galiamelone genommen. Danke für die Idee und liebe Grüße Petra

01.08.2012 14:15
Antworten
ManuGro

Hallo Petra, ich freue mich, dass der Salat so gut geschmeckt hat. Kann ich mir mit der Galiamelone auch gut vorstellen. Vielen Dank fürs Ausprobieren und deine gute Bewertung. LG ManuGro

01.08.2012 16:52
Antworten