Zutaten
für| 1 | Kartoffel(n) |
| 1 | Steckrübe(n), ca. 850 g |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 75 g | Sahne |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Currypulver |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 150 g | Nudeln, z.B. Orechiette |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Steckrübe, bis auf 1/4 grob würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 Möhre grob in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in Butter andünsten. Curry zugeben, kurz anschwitzen. Brühe angießen und Gemüse ca. 30 min köcheln lassen.
Nudeln in Salzwasser garen.
2 Möhren längs halbieren, schräg in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe, übrige Steckrübe in dünne Streifen schneiden. Alles ca. 3-4 Minuten in etwas Fett anbraten. Salzen und pfeffern.
Suppe pürieren, Sahne unterrühren und würzen. Nudeln und übriges Gemüse darin erwärmen.
Tipp:
Bei Bedarf kann man auch 50 g durchwachsenen, geräucherten Speck knusprig auslassen und später mit den Nudeln und dem Gemüse in die Suppe geben.
Nudeln in Salzwasser garen.
2 Möhren längs halbieren, schräg in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe, übrige Steckrübe in dünne Streifen schneiden. Alles ca. 3-4 Minuten in etwas Fett anbraten. Salzen und pfeffern.
Suppe pürieren, Sahne unterrühren und würzen. Nudeln und übriges Gemüse darin erwärmen.
Tipp:
Bei Bedarf kann man auch 50 g durchwachsenen, geräucherten Speck knusprig auslassen und später mit den Nudeln und dem Gemüse in die Suppe geben.
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