Sauerkrautkuchen mit Kloßteigboden
deftig, Fingerfood oder Hauptmahlzeit - je nach Bedarf
Zutaten
für| 750 g | Teig (Kloßteig, aus dem Kühlregal) |
| 250 g | Schinkenspeck - Würfel (2 Pck. á 125 g) |
| 1 gr. Dose/n | Sauerkraut (850 g) |
| 200 g | Käse (Emmentaler), geriebener (1Tüte) |
| 2 | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne (1Becher) |
| 100 ml | Milch |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
3968Eiweiß
182,05 gFett
195,96 gKohlenhydr.
347,45 gZubereitung
Eine Fettpfanne (oder ein Auflaufblech) mit Backpapier auslegen. Darauf den Kloßteig mit den Fingern gleichmäßig dünn verteilen und andrücken.125 g Schinkenspeckwürfel auf dem Kloßteig verteilen und leicht eindrücken. Das Sauerkraut (ohne Saft, also im Sieb ausdrücken) gezupft auf den Speck geben, die nächsten 125 g Speck darüber verteilen und noch mal leicht alles andrücken.
Die Sahne mit Milch, Eiern, Salz und der Prise Zucker verrühren. Den frischen Pfeffer direkt auf das Sauerkraut mahlen. Dann die Eier-Sahne-Milch-Mischung darübergießen und alles ca.1 Std. ziehen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Den Emmentaler-Käse komplett auf das Sauerkraut geben und mit Ober-/Unterhitze backen. Nach 30min mal die Bräunung vom Kloßteig prüfen, dann evtl. Umluft einschalten, damit der Käse Farbe bekommt. Je nach Ofen nur Unterhitze einschalten und das Blech noch eine Stufe tiefer setzen (wenn der Boden noch nicht genug Farbe hat).
Den fertigen Kuchen mit Papier auf ein Abkühlgitter ziehen. 10 Min. abkühlen lassen.
Den Kuchen in 20 Stücke schneiden und noch lauwarm vom Papier lösen (mit einem Pfannenwender geht das ganz gut), dann ohne Papier auf ein Kühlgitter setzen und auskühlen lassen.
Der Sauerkrautkuchen schmeckt lauwarm oder kalt als Fingerfood oder warm als Hauptspeise.
Die Sahne mit Milch, Eiern, Salz und der Prise Zucker verrühren. Den frischen Pfeffer direkt auf das Sauerkraut mahlen. Dann die Eier-Sahne-Milch-Mischung darübergießen und alles ca.1 Std. ziehen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Den Emmentaler-Käse komplett auf das Sauerkraut geben und mit Ober-/Unterhitze backen. Nach 30min mal die Bräunung vom Kloßteig prüfen, dann evtl. Umluft einschalten, damit der Käse Farbe bekommt. Je nach Ofen nur Unterhitze einschalten und das Blech noch eine Stufe tiefer setzen (wenn der Boden noch nicht genug Farbe hat).
Den fertigen Kuchen mit Papier auf ein Abkühlgitter ziehen. 10 Min. abkühlen lassen.
Den Kuchen in 20 Stücke schneiden und noch lauwarm vom Papier lösen (mit einem Pfannenwender geht das ganz gut), dann ohne Papier auf ein Kühlgitter setzen und auskühlen lassen.
Der Sauerkrautkuchen schmeckt lauwarm oder kalt als Fingerfood oder warm als Hauptspeise.
Kommentare
Ein Spitzenrezept, das nächste Mal versuche ich es noch mit Majoran auf dem Kloßteig und Blutwurstscheiben. Passt denke ich auch prima.
Toll. Danke für die Rückmeldung.
Nach Rezept zubereitet. Wie er kalt schmeckt haben wir nicht mehr herausfinden können. Warm war er ein Gedicht!
Also ich habe ihn einmal an einem Freitag für die Kollegen gemacht......und alle waren hellauf begeistert......ich habe für das Blech zwei Packungen Kloßteig genommen und zwei Packungen Sauerkraut.....beim Milch-Sahne-Eier-Gemisch habe ich die eineinhalbfache Menge genommen....hat super gepasst (bin gebürtiger Franke.....wir lieben Klöße 😉😂). ....jetzt an Neujahr versuche ich die vegetarische Variante (Veganer Speck angebraten) und tue noch angebratene dickere veggy-Bratwurst-Scheiben und Zwiebeln mit drauf ......weil meine Mama hat immer gesagt Sauerkraut an Neujahr damit das Geld nicht ausgeht.😉😂.....wird sicher sehr lecker......vielen Dank für das Rezept.😊
Prima 👍. Guten Hunger LG cooky
Wir haben den Kuchen gestern auf einer Feier probiert. War sehr lecker und kam gut an. Den gibts jetzt öfter. Danke fürs Rezept. Lg Anja
Danke Anja :)
Hallo Pempi, freut mich das es geklappt und geschmeckt hat. Gruß cooky
hallo cookymonster ich habe den sauerkrautkuchen letztens für ein buffet gemacht und er kam wirklich gut an. vielen dank also dafür und liebe grüße pempi
Nachtrag von cookymonster: das Backpapier vor dem Teig verteilen leicht einölen und lauwarm vom Papier lösen Guten Hunger ;)