Ashtaliyeh
libanesischer Pudding
Zutaten
für| 500 ml | Milch, (Vollmilch) |
| ½ Tasse | Maisstärke |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Zucker, zum Mörsern |
| 4 Körner | Mastix |
| 3 Würfel | Frischkäse, (z. B. Kiri) |
| 3 EL | Orangenblütenwasser |
| n. B. | Pistazien, oder Mandeln zum Verzieren |
| n. B. | Zuckersirup, (Attir), zum Anrichten |
Zubereitung
Die halbe Tasse (Tasse = 200 ml) Maisstärke mit Milch auffüllen und gut miteinander verrühren. Mastix mit etwas Zucker im Mörser zerstoßen.
Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen, den Kiri einrühren. Sobald sich der Käse aufgelöst hat die Maisstärke unterrühren. Der Pudding dickt sofort an. Jetzt Orangenblütenwasser und Mastix gründlich unterrühren. Den Pudding in eine Form füllen und abkühlen lassen. Sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, im Kühlschrank für mehrere Stunden -gerne über Nacht- kühlen.
Vor dem Servieren mit Pistazien und/oder Mandeln verzieren.
Attir (Zuckersirup) dazu reichen. Falls der Zuckersirup nicht gewünscht ist, gleich mehr Zucker und mehr Orangenblütenwasser in den Pudding geben.
Anmerkung:
Das Rezept für den Zuckersirup (Attir) findet man in meinem Profil. Für diesen Pudding etwas mehr Orangenblütenwasser in den Sirup geben.
Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen, den Kiri einrühren. Sobald sich der Käse aufgelöst hat die Maisstärke unterrühren. Der Pudding dickt sofort an. Jetzt Orangenblütenwasser und Mastix gründlich unterrühren. Den Pudding in eine Form füllen und abkühlen lassen. Sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, im Kühlschrank für mehrere Stunden -gerne über Nacht- kühlen.
Vor dem Servieren mit Pistazien und/oder Mandeln verzieren.
Attir (Zuckersirup) dazu reichen. Falls der Zuckersirup nicht gewünscht ist, gleich mehr Zucker und mehr Orangenblütenwasser in den Pudding geben.
Anmerkung:
Das Rezept für den Zuckersirup (Attir) findet man in meinem Profil. Für diesen Pudding etwas mehr Orangenblütenwasser in den Sirup geben.
Kommentare
Feut mich, wenns schmeckt! ...und auf das Foto freue ich mich natürlich auch! :-) Andere Nüsse kann man auch verwenden, zb Mandeln oder Cashews...oder Belegkirschen finde ich optisch auch immer passend ;.)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - der Geschmack ist besonders durch das Mastix sehr "exotisch". Ein Foto folgt. Da ich keine Pistazien im Hause hatte, habe ich Schokostreusel darübergestreut - einfach, damit bei dem blassen Pudding etwas Kontrast ist. Schmeckt überraschenderweise auch dazu.
Super, herzlichen Dank. Dann kann ich das Rezept gelegentloch testen. LG Neri
Also: Ich habe gar nicht mal so schlecht geschätzt.....eine Portion Kiri wiegt 15g, also 45g Frischkäse für das Rezept. Sehr gerne wird neben Kiri übrigens auch "Puck"-Käse verwendet. Wird in arabischen Geschäften in Gläsern verkauft, wird glaube ich in Dänemark hergestellt.
Danke für die schnelle Antwort. Ich hab mich jetzt mal schlau gemacht, Mastix gehört zu den Sumach-Gewächsen. Das kenne ich. :-D Würde mich freuen, wenn du wegen des Frischkäses nachschauen könntest.
Ja, hoffe es schmeckt dann auch lecker.....;.) Mastix solltest du im türkischen Geschäft bekommen, liegt entweder an der Kasse oder bei den Gewürzen. Das Tütchen kostet so etwa 1€. Mastix sieht aus wie kleine helle Steinchen, dient der Konsistenz und dem Geschmack. Wieviel g die Portionen Frischkäse sind kann ich dir spontan nicht sagen...schätze so 40-50? Werde nochmal nachschauen!
Hallo, das klingt lecker. Wieviel g Frischkäse wird denn für das Rezept benötigt? Was ist Mastix? Bekomme ich das/den im türkischen Lebensmittelgeschäft? LG Neri