Espresso Sabayon mit Melone
sommerliches Dessert
20 Min. normal 21.07.2012Zutaten
für| 80 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 50 ml | Espresso |
| 100 ml | Sahne, steifgeschlagen |
| 40 ml | Portwein, weiß |
| 2 | Melone(n), Cavaillon |
| 8 Blätter | Pfefferminze, kleingeschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Zucker und Eigelb schaumig rühren. Espresso zufügen und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Unter Rühren abkühlen lassen ( in Eiswasser ). Steife Sahne unterziehen und mit Portwein abschmecken. Sehr kalt werden lassen.
Sabayon auf 4 kalte Teller verteilen. Dünne Scheiben der entkernten und geschälten zimmerwarmen Melone in Rosettenform auflegen (pro Portion eine halbe Melone).
Mit kleingeschnittener Minze bestreuen.
Sabayon auf 4 kalte Teller verteilen. Dünne Scheiben der entkernten und geschälten zimmerwarmen Melone in Rosettenform auflegen (pro Portion eine halbe Melone).
Mit kleingeschnittener Minze bestreuen.
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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