Wildkräutersalat mit Grapefruit
als kleine frühlingshafte Vorspeise
Zutaten
für| 150 g | Kräuter, (Wildkräuter) wie Sauerampfer, Löwenzahn, Bärlauch, Gänseblümchen etc. |
| 1 große | Grapefruit(s), rosa |
| 1 Kugel | Mozzarella, (Büffel-) |
| 3 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Senf |
| etwas | Vanillezucker |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Für den Salat zunächst die Grapefruit filetieren, den Saft auffangen (für die Soße).
Die Wildkräuter gründlich waschen, große Blätter in Stücke schneiden.
Für die Soße zunächst etwa 2 TL Grapefruitsaft mit dem Senf, Vanillezucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend langsam das Olivenöl zugeben und ständig rühren.
Die Wildkräuter auf zwei Tellern anrichten und mit den Grapefruitfilets belegen. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen und auf den Salat geben. Anschließend alles mit der Soße beträufeln.
Tipp: Schön sieht der Salat aus, wenn man ihn mit roten Pfefferbeeren oder mit Blüten dekoriert.
Die Wildkräuter gründlich waschen, große Blätter in Stücke schneiden.
Für die Soße zunächst etwa 2 TL Grapefruitsaft mit dem Senf, Vanillezucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend langsam das Olivenöl zugeben und ständig rühren.
Die Wildkräuter auf zwei Tellern anrichten und mit den Grapefruitfilets belegen. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen und auf den Salat geben. Anschließend alles mit der Soße beträufeln.
Tipp: Schön sieht der Salat aus, wenn man ihn mit roten Pfefferbeeren oder mit Blüten dekoriert.
Kommentare
Sehr gute Idee!
Ich finde, dass diese Komposition mit Ziegenfrischkäse noch raffinierter wird
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Freue mich jetzt auch schon wieder auf die Wildkräutersaison...
Ein sehr feiner, etwas herber Wildkräutersalat. In den Grapefruitsaft habe ich noch 1 Löffel Honig eingerührt. Deine Angaben bei den Gewürzen nur "etwas" zu nehmen, sollte man unbedingt beherzigen, denn so ein köstlicher Wildkräutersalat sollte sein eigenes Aroma entfalten. Ich hatte eine Wildkräutermischung aus der Markthalle gekauft, die aus Knoblauchsrauke, Sauerampfer, Löwenzahn, Hopfen und Ringelblume bestand. Sehr sehr lecker! LG Juulee